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肉桂油和丁酸钠对鸡肉胆固醇等参数的影响

2018-11-14伍佰鑫李新国张翠永孙建帮段洪峰编译

家禽科学 2018年11期
关键词:微胶囊肉桂酸钠

伍佰鑫,李新国,张翠永,孙建帮,段洪峰 (编译)

(湖南省畜牧兽医研究所,湖南 长沙 410131)

在不损害人类健康、确保动物健康和生产性能的前提下,需要开发抗生素促生长剂的替代物,例如益生菌、益生素、有机酸、植物源产品、酶、甜菜碱(三甲铵乙内酯)或这些化合物的混合物。有机酸可用于控制肠道微生物生长、提高饲料报酬和生长性能、促进微量元素吸收、加速疲劳恢复。植物源添加剂与有机酸,可提高日粮养分消化率,替代促进生长的抗生素,提高肉鸡生产性能,降低生产成本。精油和有机酸的协同作用比单独添加起到的效果更大。因此,研究精油与其他饲料添加剂组合(包括有机酸、益生菌、益生素和酶)的潜在性协同作用,比探索个别成分更加重要。印度学者选择肉桂(桂皮树)油和丁酸钠(微胶囊)作为肉鸡抗生素的替代物,对肉鸡进行了饲养试验和肉质分析[1];为国内肉鸡饲料行业拓宽了思路。

1 研究方法

在鸡舍深垫草栏内,216只肉鸡(1日龄雏鸡,品种Vencobb-400,类似 AA鸡)随机分为 6个处理组,每个处理组6个重复,每个重复(公母数相同)6只肉鸡。试验期35d,所有鸡的日粮一致,自由饮水,鸡舍内24h光照。雏鸡在7日龄和21日龄接种拉尼赫特病(Ranikhet disease)疫苗,在 14日龄接种鸡传染性法氏囊病疫苗。

日粮分为6种处理:对照组 (T1)、含土霉素50ppm的日粮(T2)、含有250mg/kg肉桂(桂皮树)油和0.09%丁酸钠的日粮(T3)、含有250mg/kg肉桂油和0.18%丁酸钠的日粮(T4)、含有500mg/kg肉桂油和0.09%丁酸钠的日粮(T5)、含有500mg/kg肉桂油和0.18%丁酸钠的日粮(T6)。日粮组成和配方分为A 开食料(1~12d)、B 生长料(13~23d)和 C 育肥料(24~35d)。 按 ABC顺序分别是玉米 54.97%、56.86%、58.84%;大豆粉38.05%、34.40%、30.50%;米糠油 2.90%、4.60%、6.30%;方解石 1.35%、1.45%、1.40%;磷酸二钙 1.45%、1.35%、1.25%;食盐0.40%、0.40%、0.40%;L-赖氨酸盐酸 0.08%、0.05%、0.03%;DL-蛋氨酸 0.20%、0.23%、0.21%;L-苏氨酸0、0.01%、0;添加剂和补充剂 0.50%、0.55%、077%;酶 0、0、0.10%; 氯化胆碱 0.10%、0.10%、0.10%;重碳酸盐苏打 0、0、0.10g;合计 100%、100%、100%。日粮的营养成分按ABC顺序分别为粗蛋白22.50%、21.03%、20.00%;可消化赖氨酸 1.30%、1.20%、1.05%;可消化蛋氨酸0.55%、0.50%、0.45%;代谢能(kcal/kg)2950、3124、3150;钙 0.94%、0.91%、0.87%;有效磷0.45%、0.42%、0.40%。

试验期末(35d)宰杀肉鸡,测定胴体占活体重的百分率(屠宰率)、腹部脂肪的重量(腹脂率)、肌肉的pH值、持水力、蒸煮损失、剪切力值、酪氨酸值、硫代巴比妥酸值、胆固醇和感官评分。

2 研究结果

除肌肉胆固醇含量减少之外,其它参数都不受肉桂油和丁酸钠的影响。与对照组(T1)和抗生素组(T2)相比,无论是低水平的肉桂油结合低水平(T3)或高水平(T4)的丁酸钠,还是高水平的肉桂油结合低水平(T5)或高水平(T6)的丁酸钠,都没有显著差异,见表1。

表1 各处理组肉鸡宰后分析参数表

总而言之,肉鸡日粮同时添加250mg/kg肉桂(桂皮树)油和0.18%丁酸钠微胶囊(T4组),或者500mg/kg肉桂(桂皮树)油和0.09%丁酸钠微胶囊(T5组),鸡肉内的胆固醇含量极显著降低,其它肉质参数不受影响。既要替代抗生素,又要促进肉鸡生长,肉桂(桂皮树)油和丁酸钠微胶囊的添加量还需要进一步优化。

3 讨论

AA肉鸡饲料中添加1.5%的复方中草药,可提高肉鸡采食量,降低料肉比,促进肉鸡增重,提高肌肉中蛋白质含量,延缓肌肉pH值的下降速度,降低肌肉的亮度和黄度并提高红度和嫰度,降低血液中的IL-1和IL-6并提高IGF水平[2]。日粮添加3%红豆杉干粉,(67日龄)鸡肉的滴水损失显著降低39.39%、 胆固醇含量显著降低 50.96%(P<0.05)[3]。AA肉鸡饲料中添加紫甘蓝粗提物100mg/kg(试验1组)或200mg/kg(试验2组),21日龄时,试验 1组的胸腺指数显著提高(P<0.05);49日龄时,试验1组的法氏囊指数显著提高(P<0.05),试验2组的料重比和胸肌蒸煮损失显著降低、体重显著提高(P<0.05);两个试验组的胸肌剪切力都显著降低(P<0.05)[4]。 玉米 (或高粱)-豆粕型日粮添加200mg/kg蛋白酶,可提高22~42日龄和1~42日龄AA肉鸡的日增重,改善1~21日龄AA肉鸡的表观代谢能、干物质、总能和氮的利用率,提高屠宰体和胸肌重量,降低胸肌滴水损失[5]。

胆固醇是一种像脂肪一样的物质,主要由肝脏制造,在体内以脂蛋白形式转运;人体需要一定量的胆固醇维持正常机能;如果胆固醇过高,会引起动脉粥样硬化(冠心病、心肌梗死、脑卒的主要危险因素);胆固醇过低也不好,会破坏细胞膜组织,减弱白血球吞噬异变细胞的功能与活性,不能有效地识别、杀伤和吞噬变异细胞(包括癌细胞),人体就会患癌症等疾病;胆固醇大约30%来自膳食、70%在体内合成,如果严格限制膳食中的胆固醇,体内合成将增加,反之亦然[6]。

因此,低龄人群(代谢旺盛)没有必要担心胆固醇问题,高龄人群(代谢衰减)宜选择胆固醇含量低的膳食。作为肉鸡饲料行业,还是应当研究和生产低(中)胆固醇含量的饲料,谨慎或废绝使用抗生素,(通过肉鸡养殖者)为消费者健康谋福利。

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