孟春明

清末民初的徐珂为《辞源》编辑者之一，除了从事编辑工作，他还是一位著述颇丰的高产作家。他从野史和当时报刊中选取朝野轶闻，编撰了一部卷帙浩繁的《清稗类钞》，分为时令、地理、文学、外交、饮食等92类，约13500余条，蔚为大观。中华书局印制的《清稗类钞》2010年版，一共13册，足有6000多万字。其中记载了当时中国的四大小吃，它们是南京夫子庙秦淮小吃、苏州玄妙观小吃、上海城隍庙小吃和长沙火宫殿小吃。这四大小吃的前3种均始于明代，长沙火宫殿小吃则始于清代。其中历史最悠久的当属夫子庙秦淮小吃，南京小吃发轫于六朝时期，全盛于明洪武年间，从得名到今天，已经绵延600多年历史，至今依旧是熙熙攘攘、摩肩接踵，为游客必到之地。

说起南京，似乎没有哪一个城市像她一样与鸭子结下了不解的之缘。据说，南京人一年要吃掉一亿多只鸭子，一只鸭子除去鸭毛和排泄物以外，其余的东西都难逃南京人张开的大嘴，乃至于有人说，没有一只鸭子能够活着离开这座城市。由此，六朝古都便有了一个不太雅的别号：鸭都。

金陵人吃鸭子历史悠久，闻名中外的北京烤鸭也要称南京烤鸭为祖宗。明太祖朱元璋嗜食鸭子，每天必须要吃一只用当地盛产的湖鸭烹制的烧炙鸭子，于是，南京烧鸭风靡一时。公元1421年，朱元璋的四儿子明成祖、永乐皇帝朱棣把首都从南京迁至北京，鸭子也一路迤迤然随驾而行，在北京城安营扎寨。鸭子孤身一只离开金陵一路北上，同伴隊伍也不断壮大。……