刘伟宏

癌症，让很多人害怕。哪些东西致癌的可能性最高？离你最近的致癌物是什么？想知道答案，来仔细看致癌物的分类。

按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。当然，这跟剂量、接触时间等都有关系。截至2015年10月，1类致癌因子名单上共有118个成员！

砒霜、酒精等相信你一眼就能识穿，无须再说。接下来，我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物！

一、黄曲霉素：最强的生物致癌剂之一

很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。

这些食物里都藏着黄曲霉素：

1.发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2.变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。

3.发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。

4.劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中就含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。

5.不正规小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼。……