张一帆 魏娜 张飞龙

摘 要：研究建立高效液相色谱-串联质谱联用技术检测青稞中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素、伏马毒素（FB1）9种生物毒素的方法。样品采用酸化乙腈溶液提取，以2mmol/L（含0.1%甲酸）乙酸铵-甲醇（70：30，V/V）为流动相，采用正负离子模式对9种毒素进行检测。结果回收率在78.6%～113.6%之间。该方法准确性好、灵敏度高、抗干扰能力强，能满足我国食品安全标准的相关要求。

关键词：青稞；液质联用；真菌毒素；多组分检测

中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180631002

真菌毒素是由曲霉属（Aspergillus）、镰刀菌属（Fusarium）、青霉属（Penicillium）、链格孢属（Alternaria）等真菌产生的有毒次级代谢产物，广泛污染谷物、食品以及饲料等，可致癌、致畸、致突变，威胁人畜健康[1]。目前，已发现超过400种真菌毒素，其中黄曲霉毒素（Aflatoxins， AFT）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol， DON）、玉米赤霉烯酮（zearalenone， ZEN）、赭曲霉毒素A（ochratoxin A， OTA）、伏马毒素（fumonisin， FB）、T-2毒素等是污染谷物的主要真菌毒素，可发生在作物田间生长阶段或收获后储藏阶段[2，3]。

目前国内外检测真菌毒素的方法主要有薄层层析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等方法，其中HPLC是国际上检测真菌毒素最常用的方法[4]。随着现代分析仪器的发展，液质联用技术广泛用于玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、伏马菌素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素检测 [5-9]。粮食中真菌毒素污染形式往往是多种真菌毒素的共同污染，但目前采用液质联用检测真菌毒素的方法多为单组分检测或同类毒素检测。……