程广海

在我们鲁南乡村，许多青菜的名字都富有诗意，月亮菜就是其中一种。月亮菜其实就是北方农村常见的眉豆，南方人多叫扁豆。那刚长出的嫩绿眉豆，不仅形如柳眉，更像一弯新月，被叫作“月亮菜”，想想还真有些新月照清溪的诗意。

初夏一过，在乡村的菜园地头或篱笆墙上，都可以看到眉豆的影子。一场又一场的雨水，滋润着它蔓延生长。眉豆顺势而上，不几日就将整个菜架子或篱笆墙染成一片浓绿。再过几日，晾晒衣服的小媳妇就会惊喜地发现，眉豆的枝头已经悄悄地爬上了家里的晾衣绳，紫色或白色的花蕊已含苞待放了。

有了雨水的滋润，眉豆藤蔓儿卯足了劲儿疯长，几个藤蔓朝着不同的方向伸开了一片片新叶。七月中下旬，眉豆陆续开花。几乎在一夜之间，那顶在藤蔓儿一端的小花，密密麻麻地开放了，如层层云朵般温柔可人。在我的记忆里，眉豆有两个品种，一种开白色的花，另一种开紫色的花。一嘟噜一嘟噜或白或紫的花儿，没有几天，就长出一串串嫩嫩的眉豆，这种硕果一直延绵到深秋。这可乐坏了母亲——今年又可以多煮些眉豆干了。

母亲开春养的芦花鸡开始在院里觅食，它们有时候会飞到篱笆墙上，轻轻地啄一下眉豆的花蕊，然后便趴在篱笆墙下打盹。秋夜，秋虫们婉转鸣唱，明晃晃的月亮挂在天边，稀疏的月光从眉豆架照下来，诗意盎然。让人不禁想起郑板桥的名句“满架秋风扁豆花” 。

扁豆荚弯弯的，状如月牙，颜色有绿的，有青的，有紫的，有青色带紫边的。青绿的眉豆脆而嫩，红紫的眉豆糯而甘。摘掉眉豆边上的筋，洗干净，用旺火热油，快速煸炒。刚才指尖上的青涩味儿，顷刻便化作了舌尖上的美味。

眉豆卷煎饼，好做又好吃。待油温三四成热时，将切成细丝的眉豆和红辣椒，放入锅内翻炒几下，再丢进去一些拍碎的蒜瓣便可。绿色的眉豆、红色的辣椒、白色的大蒜，顏色搭配煞是好看。这样做最能呈现眉豆的清香味。再用我们鲁南特有的煎饼卷一卷，那美味妙不可言。还有一种吃法，就是眉豆还没有老的时候，将其用开水焯熟，放上拍碎的蒜泥，再淋上麻酱。亮汪汪的眉豆上面飘着麻酱香，喝几口小酒，便能品出生活的甘甜和韵味。

我最喜欢吃的是晒干的眉豆炖猪肉粉条。眉豆长势喜人，多得吃不完，母亲就把它们摘下来，用开水煮过后，放到太阳下晒干，再存放起来，等到冬季青菜少的时候吃。晒干后的眉豆吃起来有韧性，筋道耐嚼。母亲知道我喜欢吃，每年都给我预备很多。一颗颗干眉豆，不仅饱含母亲的爱，更有乡间温暖的阳光味道。