陈珂君,胡 明，梁 欢

( 1.新乡学院 化学化工学院，河南 新乡 453000；2.新乡市科技局,河南 新乡 453000)

蜂蜜中含有丰富的有益于人体健康的物质，是日常生活中普遍的滋补品之一。我国很久之前就记载了关于蜂蜜有益于人们身体健康的报道，郭璞在《蜜蜂赋》中写道："散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香，百药须之以谐和，扁鹊得之而术良[1]。"据一些研究分析，蜂蜜中含有与人体血清浓度较为接近的无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸及和能够增强人们的身体健康微量元素[2]。铁元素在人体中具有造血功能，是血红蛋白、肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输[3]；锌元素能够提高人体免疫力，促进身体发育；镁元素可以调节人体神经和肌肉活动，参与新陈代谢，扩张血管从而降低血压[4]。这些微量元素虽然在人体内的含量微乎其微，但对生理机能起着至关重要的作用，一旦出现了摄入过量或不足都会引起疾病的发生，甚至危及生命安全。

人们在选择购买不同种类的蜂蜜时注重各类蜂蜜的功效，在产品包装宣传中常见到关于槐花蜜因富含丰富的镁元素而具有舒张血管、降低血压、促进睡眠的保健功效，枣花蜜因富含丰富的铁元素而具有补血益气的保健功效等内容[5]。但在目前研究中还没有蜂蜜功效的分析依据，因此对蜂蜜中微量元素的研究是十分必要的。

1 实验方法

1.1 标准溶液的配置

取锌标准溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制备标准溶液，制得溶液的浓度为0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取镁标准溶液(1000μg/mL)0.5、0.75、1.00、1.25、1.5mL制备标准溶液，制得标准溶液浓度为0.5、0.75、1.0、1.25、1.5μg/mL。取铁标准溶液(1000μg/mL)0.1、0.2、0.4、0.6、0.8mL制备标准溶液，制得标准溶液浓度为1.0、2.0、4.0、6.0、8.00μg/mL。

1.2 样品处理

精密称量槐花蜜、枣花蜜、百花蜜三种蜂蜜样品各3g左右，分别加入硝酸15mL，静置12h后将其放置在电热炉上加热至15mL，加入硫酸5mL继续消解至5mL，停止加热，冷却后将溶液移入50mL容量瓶进行定容，待测。

1.3 工作条件

原子光谱吸收仪最佳工作条件见表1。

表1 仪器的最佳工作条件

1.4 标准曲线

将准备好的标准溶液按照表1的工作条件进行测量，得到了它们的吸光度值，再以浓度为横坐标，吸光度为纵坐标建立坐标系，得到其相应的方程和相关系数(表2)。这三种微量元素的标准曲线如图1、图2和3所示，通过这3个图可以较为直观的看出这三种元素有着较好的线性关系。

图1 铁的标准曲线

图2 镁的标准曲线

图3 锌的标准曲线

元素回归方程相关系数ZnA=0.3108c+0.10740.99775MgA=0.2368c+0.47240.97819FeA=0.0915c+0.08190.99201

2 结果与讨论

2.1 样品的测定

用火焰原子吸收光谱仪测得在最佳条件下三种待测蜂蜜样品的数据，见表3、表4和表5。

表3 三种蜂蜜在Zn条件下测得吸光度数据

表4 三种蜂蜜在Mg条件下测得吸光度数据

表5 三种蜂蜜在Fe条件下测得吸光度数据

2.2 样品中微量元素含量

表6 样品微量元素平均含量 μg·g-1

通过表6可以看出在槐花蜜、枣花蜜和百花蜜中，百花蜜所含三种微量元素含量均最多，槐花蜜所含三种微量元素含量均最少。

2.3 实验的准确性

表7 方法精密度实验结果

为了保证实验结果的精确，在其他的条件不加以改变的情况下，对每个样品检测3次，得到相对偏差小于5%，表明实验结果较为准确。

3 结论

在本次实验中以槐花蜜、枣花蜜和百花蜜作为实验对象，通过对这三种蜂蜜进行湿法消解处理，采用火焰原子吸收法检测蜂蜜产品中锌、镁、铁三种微量元素的含量，测得三种蜂蜜RSD数值在0.7047%～2.2557%之间均小于5%，说明了此次的实验数据较为准确，三种蜂蜜中由于百花蜜由多种花蜜混合而成，所含锌、镁、铁三种微量元素均高于单纯性的槐花蜜和枣花蜜，为更正关于枣花蜜含铁量高、可补血养颜，槐花蜜含镁量高，可调节血压等习惯性误区，研究不同种类蜂蜜功效提供可参考依据。