邱娥 杨舒霞 万艳琴

纵横餐饮五十年

厨艺精湛，获奖无数，自成一格

他将一生所学用於教学上

圆满了厨师从业者的梦想

他将烹饪艺术与健康饮食珠联璧合

赢得食客和业界的讚赏

他退而不休

继承並发扬中华优秀的饮食文化和烹饪艺术

不断书写香港的美食传奇

充满艰辛的学厨之路

黎耀楷先生出生於厨艺世家，其曾祖父是光绪年间的御厨，历经三代，这门手艺也承传到了他父亲身上。其父在抗日期间辗转来到香港，於厨艺界打拼多年，並在香港厨师界小有名气。到了黎耀楷先生这一代，对这门渊源深厚的家传手艺，起初他确是十分抗拒的。他形容自己，“完全是为了生活才不得不从事这个行业。”

不学则已，学就要学出个样子来。其父将他交给自己最好的兄弟来教导厨艺。“师傅对我的要求特别高，同期的学徒每天工作十六七个小时，我卻要工作二十个小时。”与此同时，黎耀楷先生自己也奋发不已，为了不辱没先人的名声，他要求自己必须做得更好。

曾经为了雕刻出具观赏价值的美食，他跑到佐敦的一家木刻店，趴在玻璃窗上仔细观看木工师傅的技艺，当时聚精会神观摩偷师的景象，甚至引发了路人的围观。但是内行看门道，黎耀楷先生将自己观察到的技法，记在脑子里，回去就立马复製，遂逐步形成了自己精湛的食雕技艺。就这样，在一番高强度的训练以及艰辛的工作中，二十来岁的他就做了主厨。

而真正开始对厨艺产生浓厚兴趣，则是源自於黎耀楷先生走出国门後的眼界大开。……