冰淇淋那么凉，一定没有热量

据说今年夏天鼓动你变成肥宅的最佳口号是“冰淇淋那么凉，没有热量，所以吃了是不会变胖的”“我通过投放冰块，就把这瓶可乐的热量给抵消了”，看起来很有道理的样子，吃起冰淇淋来真的有了很多底气！

但是仔细想想根本不是这么回事，你喝了这么多糖分进去，今天的跑圈又确切无疑地白白浪费了，它和表述温度的“热量”不是一回事。那么为什么两样完全不相干的东西，会同样用“热量”这个词来表示呢？

因为这是个bug。我们知道，人类吃掉的有机物可以为人体提供化学能。这些能量有很多种表现形式，比如你吃完冰淇淋去搬砖，那么化学能就转化为肌肉收缩的机械能。你吃完冰淇淋站着不动，身体内的各种生化反应也在继续把有机物的化学能转化为其它形式的化学能，神经细胞也还在传递和消耗电能，维持体温更是需要热能。

但如果你把人体看作一个开放系统，那么上述这些过程都在这个系统内完成，营养物质提供的能量最终仍是通过热力学的形式散发到体外的。所以，虽然这些诸多能量形式和食物本身的温度高低已经没有多大关系，但我们在医学和生理学领域，仍然会把这些能量都称之为“热量”。

举一个简单的反例，我们都知道开水比冰淇淋热很多，但它在医学上就几乎没有“热量”，因为它并不是有机物，没有以碳元素为骨架的结构。

说到有机物与无机物的区别，这里我们就可以简单谈一下医学中的“热量”是怎么被确定的。……