冯建文

苹果是世界上最重要的温带落叶果树之一，是世界性果品，栽培苹果是苹果属植物中栽培种的统称，有中国苹果和西洋苹果之分。

中国是世界上苹果栽培历史最悠久的国家之一，苹果在中国至少有2200多年的栽培历史。魏晋时代已盛行栽培，当时栽培的苹果果个小、肉质绵软、汁少、不耐贮藏，故称为绵苹果或中国苹果。而有关西洋苹果的起源时间、祖先种及其所在地等，文獻记载不一，说法各异。

近年来，由山东农业大学陈学森教授带领的研究团队与美国康奈尔大学费章君密切合作，在苹果种质资源研究方面取得重大突破，在分子水平上揭示了苹果起源、演化和驯化的规律，由此证明了世界栽培苹果起源于我国新疆。

营养价值：苹果为世界四大水果之一，有“幸福果”的美称。它营养丰富，含有丰富的水分、蛋白质和膳食纤维，并含有人体所需的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和微量维生素。苹果果色艳丽、脆嫩多汁、酸甜可口、芳香馥郁，以鲜食为主，但也可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、苹果醋、点心等食品。

药用价值：苹果具有食药同源的作用。吃苹果具有止泻、通便、防治高血压、减肥、增强记忆力、消除疲劳的功效。

观赏价值：苹果属里面的西府海棠、垂丝海棠不但可以作为授粉树，还可以作为观赏绿化树种。有的直接利用矮化砧木嫁接品种，制作成小盆景，所结的果实兼具食用和观赏价值。

中国是世界上最大的苹果生产国，面积和产量均居世界首位。……