对比分析菌落总数检测片与国标法用于生鲜乳中菌落总数的检测

2018-11-02,

畜禽业 2018年10期

(河北省兽药监察所, 河北石家庄 050000)

0 引言

食品安全国家标准中规定：生鲜乳中菌落总数应小于或等于 200 万 cfu/mL。目前，生鲜乳菌落总数的测定方法主要为国标法，关于菌落总数检测片检测生鲜乳中菌落总数的报道较少，本试验主要通过将菌落总数检测片法和国标法的检测结果作为对比，以讨论菌落总数检测片方法的可行性。

1 材料与方法

1.1 仪器与设备

生化培养箱；自动压力蒸汽灭菌器；玻璃试管；移液枪。

1.2 材料与试剂

营养琼脂；生理盐水；细菌总数检测片(Charm)；一次性灭菌枪头；一次性使用培养皿。

1.3 试验内容及方法

将随机抽取的50批生鲜乳样品分别进行检测片法和国标法检测，国标法检测作为对照组，检测片法检测作为试验组。对照组检测依据国标法GB 4789.2-2010。用无菌枪头吸取生鲜乳样品 25 mL置 225 mL装有无菌生理盐水的无菌均质袋中，拍打 1～2 min，选择三个适宜稀释度(10-3、10-4、10-5)进行稀释，分别将三个稀释度样品于无菌培养皿内，同时作空白对照。将培养基倒入培养皿内，使其混合均匀。琼脂凝固后置于(36±1)℃ 培养箱内倒置培养 (48±2) h，记录稀释倍数和相应的菌落数量，菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示。

试验组应用菌落总数检测片进行检测。分别取上述对照组中三个稀释度(10-3、10-4、10-5)的样品1 mL加入检测片内，同时作空白对照。标记检测片，提起粘合片，竖直加入样品，重新盖上粘合片，保持表面平整。培养方法与菌落计数同对照组。