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没有米饭

2018-10-31沈希宏

意林 2018年20期
关键词:主粮空姐粳米

沈希宏

南航飞东南亚的航食中,有一款选择是,先生,您要鸡肉米饭还是牛肉土豆?我选了牛肉土豆。因为平时牛肉吃得比鸡肉少。打开一看,若干牛肉加两团土豆。米饭去哪了?正想问呢。空姐去到前面一排了,就听到她说:“牛肉土豆,没有米饭。”

没有米饭?听空姐这么一说,前面男子把拿到手的牛肉土豆递了回去,说:“那我要鸡肉米饭。”我不好意思嚷嚷着换,看来,这餐是没有米饭吃了。

不过算了,就吃点儿土豆吧。反正土豆也是主粮了。没有米饭,虽然会让人感觉这顿饭没吃过一样。但也不会饿着我。再说了,平时吃的、说的、做的,都与稻米相关。陷在米饭里走不出也不是一回事啊。正好,在土豆堆里徜徉一会儿。

“妈妈,飞机上的饭比家里好吃。”邻桌的小女孩,抬头望着妈妈。妈妈是有点儿不高兴啊。“是嫌妈妈做的饭不好吃吗?”“不是,这个饭软软的。”对话来自边上岭南口音的母女。广东的籼米算是优质的,粒子也细长,不过还是偏硬了点儿。一般来说,籼米直链淀粉高,吃起来感觉会觉得硬;粳米直链淀粉低,口感就相对软稠。想来是柔软的粳米更容易让人口感喜欢。飞机航班上,选用的大多是粳米。我真想告诉小孩,我们正在研究一种长粒的粳稻,适宜在南方种植。宓宓长粳,也许会更好看好吃呢。还是忍住了。竊喜也是喜。

过道那边的一个美国人,看见他也要了chicken rice(鸡肉米饭)。那时我正在闲望,刚好打了个照面。美洲人照理不是主吃beef potato(牛肉土豆)吗?飞机落地,站立等待的时候,忍不住问了他。他说:“我在家里也爱吃米饭。哈哈。”这真惊吓到我了。我问他会做饭吗?他说会啊,放米,放水,放锅里。很简单。为什么不会?哈哈,我想他不会煮成糨糊就好。

据我所知,美国的南部路州、田州、阿肯色州,还有西部的得州、加州,种植水稻也不少,不过半数用于出口。本地居民很少食用。难道是有什么形势变化了吗?想想也许是,我们正在将土豆主粮化,美国人也许在将稻米主粮化。五十年前,美国人人均一年吃米饭三公斤,现在已经吃到人均十公斤了。这是与引进中国的杂交水稻有关吗?还是受到遍布全美的中餐店影响?一种米饭,却可以配好多种菜肴。实在是多样美味。记得多年以前,在美国得州农工的水稻试验站里,我就在墙上看到过一个标语。吃土豆长屁股,吃米饭长脸蛋。科技改变生活的,谁说不是呢!

我问了空姐,飞机上用的米饭和面食,一般会怎么配比?7饭:3面。还真是个黄金比。也比较适合国情。民以食为天,食以稻为先。我国65%以上的人口是以稻米作为主食的。原来的南米北面格局,也在悄然发生变化。东北种植的优质稻米越来越多,东北人也越来越爱吃米饭了。好多北方的朋友说,一天会吃上一顿米饭。

回国我还是选择了这个航班,这回毫不犹豫地要了鸡肉米饭。上次没有吃到米饭,其实是,没有米,烦。

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