长夜之饮

中国的爱茶、思茶、饮茶的主流，大概总对“老外”的饮茶方式有些意见。好端端的红茶，偏要切碎来泡，加奶添糖，感觉总与咖啡没什么区别。从实际而言，不同的茶树种类、发酵方式、文化习惯造就了不同的饮茶办法，西方主流的南亚红茶无法在中国传统的饮茶方法中展露颜色，中国无数历史悠久的红茶也受不住西式的处理办法。但有一种年轻的“国际范儿”红茶，在东西方的红茶文化中找到了平衡，并架设起桥梁，不仅向西方的红茶爱好者传递了浓郁的东方神韵，又在发源地固守了正统美名——祁门红茶。源自闽南，扎根黟地，人们爱它风雅周正的醇美茶昧，更爱那一缕百年时光洗不去的祁门茗香。

茶源：故土新花

祁门红茶，简称为“祁红”，是产出于安徽省祁门县的著名红茶。祁门县是黄山市下辖的一个县，位于安徽省的南部山区，昌江上游，唐代始有设县， 自古育茶，茶市十分出名，现有“中国红茶之乡”的美名。祁门红茶的种植区，便绵延在黄山与长江之间多山多岭、青苍湿润的环境之中。

祁门红茶最早出产自清朝光绪年间。在此之前，红茶更多出产自岭南、西南一带，安徽人并不懂得制作红茶的技法，仅制作绿茶，其产品亦有“安绿”之雅称，颇具佳名。历史更加悠久、安徽人素来引以为傲的黄山毛峰，用的便是与祁门红茶同种的茶叶原料。这种“绿茶独大”的境况一直持续到光绪元年，即公元1875年前后，有黟县人余干臣自福建罢官归田，开设茶庄，从福建的茶农手中偷师，发现改变发酵技法，多添发酵程序，便能将茶汤化为红色，就此学会了红茶的制作与品鉴办法。……