文华英

(西藏自治区农牧科学院农业研究所，西藏 拉萨 850032)

农业是我国三大产业之一，其产生的生态、经济效益对我国发展有着深远影响。其中种植业中仅次于粮食产业的第二大产业是果蔬产业，果蔬是天然的植物营养元素，人体必须摄入，研究表明其在预防慢性疾病和某些退行性疾病中发挥着重要作用。因此有不错的经济效益，在农业经济发展中占据举足轻重的地位。而菜豌豆作为我国常见的农作物，深受百姓喜爱。目前，“西藏十三五时期发展目标和主要任务”中规划蔬菜丰产百万吨[1]，而菜豌豆具有良好的经济效益、社会效益和生态效益，这一菜品应值得被重视。

1 菜豌豆的特征特性

豌豆(PisumsativumL.)是豆科蝶形花亚科野豌豆中的一个栽培种，驯化栽培历史同小麦一样悠久，是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一。作为主要的食用豆类作物，豌豆因其营养价值高，种植区域辽阔，分布广泛，是粮食生产、鲜食蔬菜、食品加工、绿肥、饲料于一体的多用途作物，是世界性食用豆类，具有较高的经济价值。豌豆是良好的固氮作物，可固定空气中的游离氮素，适当栽培条件下， 豌豆田可增加纯氮75～90 kg/hm2，增肥的同时，也能改善土壤的物理性状态，对下茬非豆科作物增产有良好作用。此外，豌豆秸秆的蛋白质含量也很高，相比有芒的青稞及小麦秸秆适口性好, 因此可作为家畜优质的蛋白质补充饲料。豌豆的耐旱、耐瘠性好于蚕豆，是旱作区各种作物及非豆科作物的好前茬，在耕作制度和膳食结构中占有重要的地位，是可持续农业不可或缺的重要部分。……