姚雄

摘 要 猪在屠宰之后，开膛之前需要进行疾病检疫，主要是通过观察猪的体表皮肤来判断该猪是否患病，以此来减少污染猪进入市场销售。在猪检疫过程中，皮肤体征可以作为判断猪患病的主要依据之一，另外需要根据脏器和淋巴结等的病变来确定猪是否患病。本文將结合工作经验对猪在屠宰检疫中常见的几种皮肤病进行总结。

关键词 猪；屠宰检疫；皮肤病

猪屠宰检疫环节中包括肉尸检疫，而肉尸检疫又包括淋巴结、肌肉、皮脂和肾脏检验。此处的淋巴结指的是颈浅背侧淋巴结、颈深后淋巴结、腹股沟浅淋巴结。肌肉检验主要检查的是肌肉的弹性、色泽等，皮脂的检验一个是对猪肉尸皮肤的检查，一个是对脂肪的检查。肾脏检验是检查肾脏的大小、形态、色泽等，另外需要观察有没有出现充血、脓肿和结节，防止猪瘟、毒血症和猪肺疫。

因为猪在屠宰之前会受到物理的机械的、生物性的以及化学的，营养的等致病性损伤，这些损伤会引起猪多种皮肤疾病。此外，猪的脏器和淋巴结系统在病理变化的过程中也会引起猪部分皮肤性疾病，所以皮肤病检测是生猪屠宰检疫中不可忽视的环节，皮肤也是检疫必不可少的器官之一。以下对几种常见的皮肤疾病和处理方法进行探讨。

1 皮肤出血

皮肤出血一般是由于机械的、物理的和化学生物性击打或营养问题和过敏问题引起，常见的皮肤出血导致的皮肤疾病有以下几种：