陈丽萍

摘 要 生猪屠宰检疫是猪肉进入市场之前最关键的一步，是保障猪肉品质，提高猪经营者经济效益，为消费者带去健康猪肉必不可缺的一步。但是如果生猪屠宰检疫的工作人员没有掌握屠宰相关工艺，操作步骤不规范，则无法保证检疫结果是正确有效的，也可能无法检查出患有疾病的猪，给经营者和消费者均带去严重影响。因此，本文就围绕如何规范化生猪屠宰检疫，从生猪屠宰检疫的基本流程谈起，然后对屠宰后的检疫环节作简要分析。

关键词 生猪；屠宰检疫；基本流程；检疫环节

1 生猪屠宰前检疫基本流程

生猪屠宰前检疫也非常重要，因为在屠宰之前可以有效地检查中许多在屠宰后无法检测中的疫病，比如脑炎、肠胃炎等。此外，屠宰前检疫可以有效地防止疾病传播，对提高猪肉品质，为消费者送去健康安全的猪肉具有重要意义。

1.1 查证验物

第一步需要查证相关证明，主要是向猪经营者索取《动物检疫合格证明》等相关证明。在查证相关证明后，需要检验核对生猪的总数量，检验运输途中出现发病的猪数量，核实猪的死亡情况等，还需要检验免疫标识。

1.2 进行消毒

在屠宰检疫之前需要对以下几方面进行消毒：首先需要对消毒池进入进行消毒，此消毒池是针对运猪车辆在进入屠宰场地前对车轮胎的消毒，防止车辆上携带病毒的进入。在对消毒池进行消毒时，要做好全面彻底的清洗工作，然后在池子中配制好消毒药物的浓度。……