赵亮 朱志慧 李壮壮 徐汇 许露 刘丽丽 郭亚

摘要：光谱检测能够对食品的组织成分进行分析，因其高效性、无损性而被广泛应用于食品行业中。但目前常用的光谱仪体积大、价格昂贵，在日常生活中难以被推广使用。针对此问题，本项目设计了一个基于智能手机的食品质量检测系统，该系统将通过程序控制手机屏幕的颜色来改变激发光波长，并利用手机的前置相机采集红色（R）、绿色（G）及蓝色（B）激发光照射下的图像，通过所测图像和数据来对食品的质量进行分析和评价。日常所购食品中含有各种色素添加剂、果蔬中含有叶绿素，因其主要化学成分不同，对R、G、B3种光的吸收与反射也就不同，同时手机的R、G、B 3种光本身都具有一定的带宽，因此本项目所设计的系统具有可靠的理论依据和一定的实用价值。本研究也通过实验验证了系统的实用性和准确性。

关键词：食品质量检测；智能手机；蔬菜新鲜度；水果质量；食品色素

中图分类号：TP391. 4 文献标识码：A

文章编号：2095-6487 （2018） 01-0096-04

0 引言

《“十三五”国家食品安全规划》指出：保障食品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心发展思想的具体体现。随着经济的发展与繁荣，人们对于食品的要求也越来越高，食品加工行业开始研制各类食品添加剂并加入到食品之中，虽在提高食品的味觉享受的同时也带来了一定的食品安全隐患。

食品添加剂工业发展潜力巨大，绿色安全食品添加剂将成为发展的主流方向。……