李东亚

摘要：东海县的牛羊产业在畜牧业生产中比重仅次于猪而占第二位。其中黄牛产业，尤其是改革开放后的肉牛产业举足轻重，位居草食动物首位。

关键词：牛;羊;所有制;变革;发展

中图分类号：S82 文献标识码：B 文章编号：2095-9737（2018）10-0009-02

1 黄牛和水牛

在农业机械化水平较低的农村，黄牛和水牛主要作为耕牛使用，是耕地的主要役力。在生产力低的情况下，被视为庄户人“半个家当”，耕、种、耙、拉、打、杂，平均每头耕牛每年要做190～200个工日。故农村传有“庄户无牛客无本”、“有地无牛愁死人”、“牛是农家宝，种地不可少”、“犋牛顷地”等农谚[1]。

1.1 所有制及饲养管理的变革

从私有一集体所有一私有。从解放前到解放初期的1953年为农户私有。1954～1957年的农业合作化时期和1958～1982年的人民公社化时期为集体所有。1983年实行家庭联产承包责任制后，耕牛又归农户私有。因此随着所有制的变革其饲养管理也随之变革。

1949～1953年，农民养牛一般没有专门牛舍，有的农户是人畜共居，每年5～10月以割青草饲喂为主，农闲时辅以放牧。也有些殷实人家盖有牛棚，并有石制的牛槽。1954年，农业合作化时期的初级社时期，牛人股打价，归集体饲养，统一使用，牛舍多在晒场边上新盖的简易房台，饲养员多为年老而有养牛经验的农民担任，按劳动日记工分。是“大槽饲养，需要者使用，养、用分开”的模式。1956年农业生产高级社建立后，推广“谁养谁使，养用合一，包使包养”制度.实行四固定：一是固定编惧，二是固定专人使役，三是固定农具，四是固定工分。……