肾病患者肾功能下降到一定程度，饮食应控制蛋白质的质和量，原则上要求“优质低蛋白”。那么大豆属于哪種呢？肾病患者是否可以放心大胆地食用豆制品呢？

答案是否定的。

这是因为大豆中嘌呤、钙、磷的含量也较高，对于肾病患者来说，更容易引起高尿酸血症、诱发痛风，导致高钙血症、高磷血症等；并且豆类如果生吃或者加工方法不对，吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化。对于这两个问题，可以通过加工来解决。

对大豆进行研磨、加热后，嘌呤和钙、磷会有一定程度的损失，导致胀气的成分也会被破坏，因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。即使是痛风或高尿酸血症患者，也可以适量食用加工后的豆制品，如豆浆。

肾病患者能吃哪些豆类和豆制品呢？

首先要区分大豆和杂豆。大豆是指黄豆、黑豆和青豆，这三种才是优质蛋白质。而剩下的红豆、绿豆和赤小豆等都属于杂豆类，其主要成分为淀粉类，杂豆的蛋白质属于非优质蛋白，而且钾、磷、嘌呤含量高，所以要少吃或者避免食用杂豆类食品。

另外，豆制品种类繁多，包括豆腐、豆腐丝、豆浆、油豆皮、豆筋等，其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的盐和油，会导致高血压、水肿和高脂血症，不建议患者食用。

对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐和豆浆。对于病情稳定的肾病患者，根据体重以及其他动物蛋白质摄入量的情况，酌情食用豆腐和豆浆。……