范志红

有些食物不吃

食品安全不可靠的食物。比如已经在室温下放了一夜甚至更久，又没有加热杀菌的饭菜，微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等，我都坚决不吃。

天然含有毒素或环境污染物且没有进行安全处理的食材。比如野生的蘑菇，不知来源的河豚，生的豆角和黄豆芽，没有处理过的苦杏仁，外面不认识的野菜野果等。

有急性过敏问题或严重食物不耐受的食材。

除了可能产生明显毒害的情况之外，还有个人选择性不吃的食物。分为以下两类：

吃了之后身心都很不愉快的食品。身體的感觉会随着健康水平和消化能力而发生变化。比如我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原来没什么不舒服，但现在会觉得胃里很不舒服，就暂时不吃它。又比如说，胃不好的时候不想吃芹菜，吃了感觉胃里发堵；但胃的状态改善之后，就重新接受它，觉得味道很好。有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那就只是偶尔吃。

营养价值低的食品。当身体有了更优质的食物，有了更全面的营养素供应之后，对不健康食物就没有那么多向往之情了。对于加工食品，我的态度是看它的营养价值。比如奶酪，虽然热量高，但它也含有很多钙、蛋白质和B族维生素，吃了没什么不舒服，偶尔换换口味还是很好的。

在外就餐也挑剔

吃快餐和外食时，优先选择蒸的烹调方法，远离各种油炸食物。……