葛欣旭

“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情哪。”中秋节吃月饼是我国民间的传统习俗。中秋是丰收的时节，月饼最初是用于祭月拜月的祭品，也是用于庆祝丰收的美食。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为团圆和睦的象征。

中国农耕历史悠久，饮食文化源远流长，月饼文化是中国传统饮食文化的重要组成部分。关于月饼的起源，上到殷周时期纪念太师闻仲的“太师饼”，下到唐高祖年间“应将胡饼邀蟾蜍”中的“胡饼”，再到北宋时期苏东坡诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“小饼”，说法不一，没有定论。从文字记载上看，“月饼”一词最早出现在南宋吴自牧所著的《梦粱录》和南宋周密所著的《武林旧事》。对中秋赏月、吃月饼有具体描述记载的是明代田汝成的《西湖游览志》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”到了清代，中秋节吃月饼已成为一种普遍的风俗，且月饼制作技巧越来越高超。清代袁枚的《随园食单》中介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

随着月饼的盛行，做月饼的工具也讲究起来。月饼的制作离不开定型器物，古人最初是以手为模，逐渐演化为以木材造模，月饼模应运而生。月饼模，俗称月饼印、月饼模子，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模以明清和民国时期居多。……