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市场中简单的力量

2018-10-12陆地

读书文摘·经典 2018年10期
关键词:面店炸鱼小面

陆地

杭州有一家面店,只卖一种面,想吃其他面,就不要进来。这家面店就以这样“简单”的方式赢来了一大批拥趸,在厮杀惨烈的面食饮食江湖里闯出了一片天地。

这叫“破坏性创新”。

这是“以小博大”、“以弱胜强”的方法论。重庆小面这种小吃“简单”吗?非常简单,手工的面,手工制作的辣油浇头,几分钟就可以上桌,没什么繁枝杂叶的制作工艺。

我有个亲戚就是重庆人,他来自以烤鱼闻名的万州,他们到浙江生活后,非常难以理解这种在家乡谈不上什么美味、极其家常的“重庆小面”會风靡全国。

重庆小面的成功,并不在于复杂,而在于简单的制法,享用也简单。面条入锅沸水一煮,捞起,一瓢红油辣子,一些浇头菜,不需要与别人觥筹交错,完全是个人的事情,吃得满嘴生津,浑身热乎乎的,实在是一种享受。

重庆小面在大餐饮、大市场中逆势而起,其实也没有什么秘诀,契合了人们快节奏的生活,承接了市井气息。

现在创业的准入门槛越来越高,但幸运的是,市场越来越细分,还会出现不少低门槛的机会。这些机会,往往是简单的,不需要你租用大面积的场地,也不需要投入大笔资金。曾看到一条新闻,杭州有家农贸市场里有个做炸鱼的,凭着色香味俱佳的炸鱼,短短几年在杭州买下了两套房;离炸鱼铺不远的糖藕铺,他家的糖藕上了G20峰会的餐桌。

简单是有力量的。

大家都知道沃尔玛,它是以丰富的商品著称的零售超市,但许多人都不知道有一个叫“阿尔迪”的超市,这个超市反其道而行之,阿尔迪连锁超市简单到什么程度呢,首先它陈列的商品只有区区六七百种,但每一种质量都是最好的;商品的陈列不是豪华的,就是摆在灰色的货架上;超市的员工也是极少的,但每一个员工都对商品价格倒背如流……这就是阿尔迪连锁超市的秘密,他们的超市始终认为,他们不希望通过琳琅满目的商品来消磨顾客宝贵的时光,甚至多花冤枉钱,到阿尔迪连锁超市来,你不需要选择,但可以保证你购买到的商品,是业界内最“好”的,也就是最质优价廉的。靠着简单的力量,它每年的销售额却是沃尔玛的30倍。

商业是一种讲究复杂的学问和产业,但如果你逆向思维,用“简单”去思考,去创造“简单”的商品和服务,说不定你离成功就不远了。

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