王林云，李学斌

（浙江省台州市椒江区农业林业局 318000）

满头红是椒江地方特色的柑桔良种，因其果皮色泽艳丽、果实风味甜美、肉质细嫩、香甜糯口，深受广大消费者喜欢。但露地栽培的满头红果实为避免霜冻，一般在11月底采收，果实风味偏酸，需经贮藏后熟才能销售，且果实不耐贮运，采后贮藏腐烂损失大，严重阻碍了满头红产业的发展。鉴于此，本试验通过利用钢架连栋大棚设施，对满头红实施延后完熟栽培试验，树上挂果贮藏，既提升满头红果实品质，又延长鲜果供应期和提高售价。现将试验情况总结如下：

1 材料与方法

1.1 试验园地基本情况

试验设在椒江区农场二分场进行，该地位于台州市椒江区境内，属中亚热带季风气候区，系沿海平原的淡海泥，pH值7.8～8.0，土壤有机质1.5%～2%，为沿海桔区的中等肥力土壤。供试树为15年生满头红，供试面积2000m2，其中钢架连栋大棚1500m2，该地为海涂地、沙土、土壤肥力和排水条件良好。

1.2 试验处理与方法

试验设大棚完熟栽培区、露地栽培区和果实采后贮藏对照区。大棚完熟栽培区试验于2017年11月18日开始大棚覆膜，并自覆膜后开始，如每天10～16时气温超过20℃时，揭裙膜通风降温，将温度控制在15℃左右；如棚内土壤太干，采用沟内灌水浇灌畦面，满足桔树正常水分需要。露地栽培区与大棚完熟栽培区相邻，果实留树观察。果实采后贮藏对照区，即试验果实同期采下后放入塑料箱进行常温贮藏。对以上3个处理分别在盖膜后45天和65天，即2018年1月2日和1月23日，分别对大棚内、露地和贮藏的满头红进行果实品质测评。大棚和露地的果实采样，选树冠大小和生长势基本一致、结果量中等的树，随机选取10株树挂牌，每株树冠中部按东、西、南、北、中5个方位做好标记，分别从每株挂牌树5个不同方位随机采取1个果实，贮藏果每箱随机选果20个，分别进行果实感官品质和理化品质测评。

表1 不同栽培条件下满头红果实品质检测

1.3 果实品质指标测定

用电子天平称单果重、可食率，用游标卡尺测果皮厚；然后从每个果实的直径线取2片瓤瓣一起榨汁充分搅拌后制成混合果汁，测定各项品质。可溶性固形物用折射仪法，糖用直接滴定法，酸用酸碱滴定法，Vc用2,6二氯酚靛酚法。

2 结果与分析

2.1 不同栽培条件下满头红果实品质变化

柑桔中可溶性固形物主要为糖类，其含量与果实的风味和口感有较大的关系。在一定时期内，随着果实成熟度提高，可溶性固形物不断提高，从表1看出，不同栽培条件下果实可溶性固形物等理化指标的变化趋势是一致的，如1月23日采摘均比1月2日采摘的可溶性固形物高，但同期大棚的可溶性固形物比露地和贮藏的略低。

果实有机酸含量观察期以大棚的最低，明显高于露地与贮藏，且大棚、露地和贮藏的有机酸含量均随着采收的延期而不断下降，但有机酸的降幅以露地最大，其次是大棚，贮藏的最少，从1月2日到1月23日分别降低0.31%、0.57%和0.04%。

不同栽培条件下果实Vc含量也发生明显变化，随着采收时间的推迟，Vc含量均明显降低，1月初和1月下旬的呈显著相关，其中贮藏果实Vc含量最高，大棚次之，露地最低。

2.2 不同栽培条件下满头红果实的感官评价

感官评价是衡量果品商品性的重要指标。从表2中看出，随着采收时间推迟，单果重、果皮厚度均表现为下降趋势，其中露地和贮藏果实1月底单果重比1月初明显降低，而大棚单果重只是略有下降。果形指数及可食率无规律性变化且无明显差异。大棚栽培除上述品质特性外，果实果皮色泽浓而鲜艳，外观漂亮，酸甜适口，风味清甜，果肉瓤衣很薄又极易化渣，较露地和贮藏风味和口感更佳，贮藏的满头红口感次之。露地果实因受冻害等因素影响，可溶性固形物虽较高，但果实已有异味，不能食用。

2.3 大棚完熟栽培对翌年产量的影响

据观察，成年满头红树大都存在大小年结果现象，大棚完熟栽培与露地挂果栽培及正常采收相比，只要加强管理，对次年的花量、树势和结果量等影响都不大，大小年结果现象也依然存在。

表2 不同栽培条件不同采摘时间满头红果实感官品质测评

2.4 大棚完熟栽培的效益

满头红实施大棚完熟栽培，采摘时间从12月中下旬（霜冻来临前）持续到1月中下旬为止，常规栽培采收时间集中在11月底。据调查，常规和露地栽培较完熟栽培区单位面积产量稍高，但贮藏期间易烂果、优质果率低。而满头红大棚完熟栽培，由于果实朱红色，挂在树上非常漂亮，能吸引爱好者采摘，果品售价由3.0元/kg提高到6.0元/kg，提质增效十分明显。

3 小结与讨论

满头红实施大棚完熟设施，既避雨又防霜冻。试验期间2017年11月19～21日就出现骤然降温及强风天气，露地栽培的满头红受到严重冻害，果实出现大量腐烂脱落，而大棚栽培的满头红没有落果和烂果，有效克服了露地栽培受区域自然环境影响造成的灾害性损失，满头红大棚完熟栽培的推广，对抵御自然灾害，确保满头红优质丰收具有十分重要的作用。

经过近2个半月的延后完熟栽培，满头红果实经糖酸代谢达到最佳果实风味时采收，果实桔瓣瓤衣变薄，化渣性和风味口感明显优于贮藏果实，能有效提升果实的外观和内在品质。且满头红实施大棚完熟栽培，可实现果实留树贮藏，节约贮藏场地，对延长鲜果供应期和提升产品市场竞争力具有十分重要的意义。

满头红结果性好，果实采摘费工，果皮脆嫩易损伤，采收必须严格执行“十大注意”,做到一果两剪[1]。而近年随着人工成本的不断提升，果实采摘成本也随之增加。如大棚完熟栽培结合当下采摘游，不但提升果实品质，延长采摘期，节省人工成本，而且较露地满头红售价提高2倍以上，经济效益和社会效益将大幅提升。

通过试验观察和初步探索，满头红实施大棚完熟栽培，有很好的发展前景和推广价值，如大棚的温湿度管理技术和设施配套技术等都有待进一步试验研究，以提升满头红大棚完熟栽培技术。

（收稿：2018-09-01）