惠军明

【编者语】

中国的饮食文化源远流长，博大精深，一直令全世界惊叹。文化总能给视觉与味觉插上一双想象的翅膀，美食本来就诱人，再加上美文的渲染，更具有撩人心扉的魅力。美文写美食，美食出美文，二者相互交融，相得益彰，双重醉人心。

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拌风菜

苏 北

节日里回乡，在岳母家吃饭。小姨子做了一道拌风菜，在满桌的鸡鸭鱼肉中，别具风味。我吃了几筷，口中清香缭绕，一下子勾起我心底沉睡的记忆。这种记忆已睡得太久，仿佛只是一种似曾相识。我正想再吃一筷子，见盘子已经空了，心中掠过一声轻轻的叹息。

不见风菜久矣！我几乎把它给遗忘了。

记得小时候，每到农历十月初，也就是在大雪的日子，家里便开始腌菜。一次要腌上百十斤，送菜的一到家，家里便开始“打仗”。母亲指挥我们帮忙，不一会儿，院子里便到处铺开了大白菜。这一大堆白菜，洗是一件头疼的事。母亲在院子里放上家里所有的盆，菜则泡在大洗澡盆里。我负责去井口挑水，挑完水要接着帮大家一起洗菜。我是最烦洗菜的：首先是多，这么一大堆菜怎么洗啊，要洗到猴年马月啊！再一个是冷。水已是刺骨的凉了，手一伸进去，冻得骨头生疼。我缩手缩脚，几乎是用手拈着菜叶。母亲一看就不顺眼，于是大声呵斥：“放利索点！你这样拙手拙脚的，要洗到什么时候！”再看母亲，手在水中迅速地翻着，面前的围裙和脚上的胶鞋，已经湿透。手上的袖子挽到胳膊弯，手和手腕子都已通红，仿佛有热气从那里冒出来。……