周小红

一提及大豆，人们自然会想到遥远的东三省，因为那里有广袤的、黑黝黝的肥沃土地。然而，在南方，在江西，在湖口县流芳乡，也生产出了非常优质的大豆。当地政府依靠种植大豆发展地方产业，致富了一方百姓。炎炎烈日下，本刊记者来到了“美丽豆乡”——江西省湖口县流芳乡，对流芳豆产业发展专业合作社理事长蔡绍诚及缙参豆业发展有限公司总经理周峙文进行了采访。

据蔡绍诚介绍，流芳乡位于鄱阳湖支流皂湖腹地，是湖口县的“暖盆”，昼夜温差大，种植地块近湖边，在鄱阳湖支流水系的不断冲击下，土地有机质含量高，水、肥、气、热条件好，适合种植大豆。独特的地理条件造就了优质的流芳大豆品质，其蛋白质、糖等成分含量均高于周边同类大豆。2016年，流芳乡制订了豆产业十年发展规划，通过生态化种植、标准化加工、品牌化营销、豆文化传播“四化一体”的产业发展模式，延伸豆制品产业链条，实施豆产业兴乡富民的计划。

用流芳大豆制作的“流芳豆参”是江西省湖口县特产，至今有近600年的历史，其色泽金黄，体形溜圆，清香可口，味鲜独特，可烹制各种美食佳肴，是老幼皆宜、优质健康的食中珍品。近年来，“流芳豆参”重现江湖，影响力越来越大，当地政府充分挖掘“流芳豆参”的经济价值和文化内涵，重在打造“流芳豆参”品牌，加快“流芳豆参”品牌产业发展，力求再续“流芳豆参”数百年的兴旺传奇。为提高市场竞争力，流芳乡与南昌大学食品工程学院合作制订了豆制品（豆参）生产标准，同时完善了“流芳豆参”统一标准、统一包装、统一检測、统一管理的“四个统一”加工工艺流程。……