许安炳

【摘 要】 随着社会经济不断发展，消费者收入以及消费水平的不断提高，人们的饮食文化越来越多样化，对食品的各种要求也越来越高；然而现阶段国内食品安全事故多发，导致食品安全风险不断加大，也引发了社会各界的高度关注。本文针对国内食品安全风险产生的原因，提出了完善化解食品安全风险市场机制的相应措施，从而保证食品的安全性，提高全民的健康水平。

【关键词】 食品安全 预防机制

民以食为天，食以安为先。食品是人类生存与发展的物质基础，其质量如何关系到城乡居民的健康水平以及农业能否实现可持续发展，更会制约食品行业国际竞争力。而对于食品安全风险的管理，关键在于预防。21世纪，提高食品的安全性已经成为新的食品安全目标，将食品的安全风险降到最低，从根本上预防和消除食品安全危害，才能避免食品安全事故的发生。

一、食品安全和风险预防概述

（一）食品安全的界定。食品是人类生存的必需品，我国食品安全法第九十九条规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。

（二）食品安全风险的概念。我们目前讲的食品安全，就是食品的相对安全，也就是把食品的风险控制在可以接受的范围之……