据统计，我国存在2亿多过敏患者，其中约90%是由食物过敏原引发的过敏性疾病。食物过敏已成为最严重的卫生学问题之一，过敏反应轻则恶心、呕吐、皮肤瘙痒，重则可导致休克，甚至死亡。然而食物过敏目前尚无有效的根治措施，只能通过避免食入過敏原来预防食物过敏的发生。详尽的食物标签可为消费者成功避免过敏原提供关键信息，因此过敏原的检测和标识就显得尤为重要。本专题就过食物敏原的检测技术、标识管理等方面进行了介绍，希望使读者更加了解过敏原的现状及如何减少过敏原的危害。