曾宪达 吴雷

随着我国餐饮现代化进行的不断推进，连锁餐饮企业越来越成为中国餐饮企业的主力军。在2016年中国餐饮百强企业中，有近90%的企业采用连锁经营方式。伴随着中国餐饮企业连锁经营模式的品牌效应，企业文化建设更为这些企业的迅猛发展发挥了巨大的作用。

一、中国餐饮连锁企业文化培育的动因

核心竞争力是企业可持续发展的源动力，而企业文化是企业核心竞争力的重要组成部分，也是企业核心竞争力的基础与源泉。连锁经营是餐饮企业发展到一定阶段的必然产物。中国餐饮连锁经营模式日臻完善，通过连锁经营，不仅提高了企业产品的标准化程度，扩大了企业品牌知名度，而且有效地降低了企业的运营成本，扩大了企业的市场占有率。然而，当所有餐饮企业都获取了连锁经营的优势，那么更深层次的竞争将会是企业文化的竞争。

中国餐饮连锁企业属于服务性行业，而且是劳动密集型行业。因此，劳动力对于餐饮连锁企业的发展影响很大。然而，中国餐饮企业服务人员的流动率居高不下，管理人才、优秀技术人才的缺乏，企业留不住人等现象，均制约着餐饮企业的发展。如何消除这一瓶颈，企业文化的培育则是必由之路。因为，优秀的企业文化，不仅可以吸引人才、留住人才，而且可以使員工更加积极努力地工作，提高工作效率，增加企业盈利。

二、伴随企业诞生与发展的企业文化形成过程

企业文……