阿布力孜·布力布力　胡伊凡　尚子力

摘要：主要通过SWOT分析法对黄记煌三汁焖锅的现状进行分析，剖析出黄记煌三汁焖锅在餐饮行业现存的问题，运用营销管理学的有关理论，结合实际调查，转变思维模式联系餐饮行业O2O模式的创新趋势，寻找出适合黄记煌三汁焖锅餐饮企业发展的营销策略，为中式餐饮企业的发展提供参考借鉴。

关键词：黄记煌三汁焖锅餐饮；餐饮行业现状；SWOT分析；营销策略

中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2018.22.023

1企业现状

就目前调查来看，黄记煌三汁焖锅主要选取各大商场为入驻地，装修整洁，色调统一，具有古朴韵味，但也不失潮流新颖的元素。消费人群主要以青年为主，人均消费为80元左右，市场定位为中等偏上。菜品种类可选度较广，操作过程中顾客的可参与度高。此外，酱料和操作方式等核心技术由总公司统一发送和教授，因此菜品的味道和质量可最大程度上缩小差异，产品具有标准化、统一化，可复制性强的特点。

然而，黄记煌内部员工的流动率较大，以至于服务质量难以统一，也无形中增加了招聘、培训等环节的支出。除此之外，由于加盟店数量上升的速度过快，统一的内部管理机制面临着巨大的挑战。连锁店、加盟店之间沟通不畅，甚至不进行信息交流与分享，导致无法建立统一有效的会员制度，相应的会员福利的缺失和贫乏的回馈促销形式将难以保持长期顾客满意度和忠诚度。

2黄记煌三汁焖锅的优势所在