山西花馍的符号学研究及设计应用

2018-09-21薛彦芳北京城市学院北京100086

丝路艺术 2018年7期

薛彦芳（北京城市学院，北京 100086）

1.引言

世界面食在中国，中国面食在山西。山西花馍作为山西面食文化中丰富多彩的一部分，其历史可以追溯到上周时代，它也是我国古代泥塑文化的延续。宋代之后，花馍艺术已经成熟，并有了更为丰富的文字及史料记载。明清时期的鼎盛发展，到今天被完好的传承下来，成为了一种宝贵的民间艺术。花馍的造型艺术多是来自动物和植物，这源于人们动植物的崇拜。花馍由面和水制成，运用剪刀、到、梳子等工具，通过切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等制作手法，色彩多以多以大红、粉色、藤黄、绿色为主。本次论文主要是从花馍符号的能指所指及其隐喻和象征意义，延伸到在设计中的运用。

2.符号学

符号学，（Semiotics 或 Semiology）它来源于希腊语中的“Symptom(征兆)”一词。每个符号都与一定的事物相关联，并与之存在一定的对应关系。它也是一种基于人文学科的一般方法，将人类文化定义为符号表意及释义活动的集合。

索绪尔提出了能指和所指的概念。有声意象又称能指，概念又称所指。所谓能指，就是用于组成或代表某一事物的媒介物。“所指”就是被指称或涉及的事物。前者处于表达层面，后者处于内涵层面。对于花馍符号的能指与所指，做简要分析：花馍的能指包括形态（单一形态和组合形态）、颜色（色彩及色彩情感）、纹样（装饰构件及纹样）；所指包括内容或寓意，如“早生贵子”、“多子多福”、“福寿三多”等。