何春玫 梁宇宁 项有泳

(1.广西农业职业技术学院，南宁 530007； 2.广西师范大学，桂林 541004；3.防城港市广源农业开发有限公司，广西 538100)

红姑娘红薯又名荔枝红、妹子薯，主产广西东兴市，各种营养物质含量丰富，经检测，每100g鲜薯中含总黄酮6.74mg，蛋白质1.40g，可溶性膳食纤维1.72g，不溶性膳食纤维0.58g，特别含淀粉量高，烘干率达38%，淀粉含量27%～29%，适宜加工成淀粉。淀粉加工过程中产生的大量红薯渣，往往会被丢弃或用于禽畜饲料，造成其中的营养物质浪费。不溶性膳食纤维素包括粗纤维素、半粗纤维素和木质素等，具有吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少的作用，从而可以预防肠癌发生，还具有治疗糖尿病、预防和治疗冠心病、治疗肥胖症和治疗便秘的功能[1，2]。

当前，国内有学者以酶法、水提法、化学法、超声波辅助酶法等方法提取不溶性膳食纤维素[1～4]，类似文献多限于对工艺条件的优化，关于不溶性膳食纤维提取动力学方面的报道较少。本试验以晒干的东兴红姑娘红薯为原料，采用化学提取法，通过Box-Behnken设计试验，优化提取工艺，并通过建立提取过程的动力学模型，为更高效提取不溶性膳食纤维素，综合利用红薯渣提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验与仪器

1.1.1 材料 红姑娘红薯，东兴市仑河牌红姑娘红薯。

1.1.2 主要试剂 NaOH、无水乙醇、过氧化氢、HCl等均为分析纯；去离子水(自制)。

1.1.3 主要仪器 AL204电子天平 梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司；……