周杰

国内的罐头市场近几年都很平淡，但中国罐头在国际市场却十分畅销。据海关统计，2017年国产罐头出口量为274.48吨，出口金额达46.6亿美元。在出海的过程中，中国的罐头企业琢磨出不少新意，也让它们萌生了重新征服“舌尖上的中国”的念头。

非洲人民爱蘑菇

把A地特产卖到B地的朴素生意，至今仍有市场。

受西方文化的影响，非洲人民的饮食习惯发生了一些变化，比如喜欢上吃罐头，特别是蘑菇罐头。深圳一家菌业公司就生产出加多种蘑菇罐头，供非洲人民挑选。在种类上，有灰白平菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、大足球菇等；在口味上，有原味、盐渍和醋漫三种，极大地丰富了非洲人民的味觉体验。

因为该公司以严格的国际标准进行生产和包装，所以这些蘑菇罐头不仅出口到非洲，还畅销欧洲、中东等国家和地区。其中，在北非阿尔及利亚的市场占有率高达70%。

技术派的“死磕”

在绝大多数罐头企业都拥有不含防腐剂的保鲜工艺之后，他们面临的最大技术难题，就是提升口感了。

我国蜜柚罐头生产工艺长时间处于空白领域，原因在于制成的蜜柚饮料难以去除苦涩的口感，而且在传统铁罐头里放久了，还有一股铁锈味。为了解决这一问题，宝峰罐头食品有限公司投入2000多万元资金，并积极寻求与高校、科研单位的合作，历时十多年，开发出新品一“果粒柚”蜜柚罐头饮料。

“果粒柚”选用上乘的蜜柚作为原料，采用纯果肉现榨，去除蜜柚饮料的苦涩味，又用铝罐包装，减少罐头包装材质对蜜柚口感的影响。……