陈德新，陈世登

海南省茶业协会 海南省茶叶学会，570100

众所周知，中国是茶树的原产地，茶叶的故乡，其利用茶叶的历史贯穿于中华民族5 000年灿烂文明的发展进程之中。中国是世界上生产茶类最多的国度，中国茶人匠心独具地运用不同的加工方法制成绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，传播世界，造福人类。2008年北京奥运会开幕式上还特别展现了中国茶文化的壮观画面，这是中华民族对人类的又一大贡献。

2018年3月，五指山春茶采收期间，笔者实地调研20天获知，五指山茶区的茶叶生产仍是传统分散加工模式，没有集中种植与加工。大部分茶农茶园的生态条件良好，茶园处于海拔600～800 m的深山秘境之中，方圆50 km无任何工业污染源，茶区的空气、水源、土壤没有受到污染，加上历年植被的枯枝落叶腐烂，土壤较肥沃，非常适宜茶树的生长。经监测，空气中的CO2浓度、氮氧化物检验值均低于国家下限标准，是世界上少有的天然氧吧。调研期间，笔者还深入五指山水满润红生态茶厂制茶车间，参与茶青收购与加工过程。该厂每天下午收购40多家茶农送来的茶青600～900 kg，均属手工采摘，收购的茶青经摊凉萎凋后全程不落地加工。

水满乡一带是五指山海南大叶种核心茶区。水满茶因产自海南省五指山市水满乡一带而得名，“水满”在黎语里是“古老、至高无上”之意。水满自古产野生茶，制成绿茶后，人称“水满茶”，极负盛名，但产量有限，在清代一度是朝廷贡品。这种茶汤色明亮、香气持久、滋味甘醇，民间传说有提神醒脑、消除疲劳、防治感冒和消热解毒的功效。……