魏亚琳

《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）中指出：“每个幼儿心里都有一颗美的种子。应充分创造条件和机会，在社会文化生活中萌发幼儿对美的感受和体验，丰富其想象力和创造力，学会用心灵去感受和发现美，用自己的方式去表现和创造美。”我们依据《指南》的目标及幼儿的学习特点，构建了闽南食文化美术课程。闽南食文化美术课程旨在利用泉州西街的各种资源和食文化，营造一个多元的活动空间，用幼儿喜欢的游戏方式帮助他们去发现美、表现美、创造美，让幼儿在与周围社会的互动中，接受闽南文化的熏陶和获取更多的知识，创造性地去表现心中的美食世界。

一、精心筛选闽南食文化美术课程的内容

开发闽南食文化美术课程内容时，应遵循幼儿的发展规律，从本园、本地的实情出发，始终将有趣、有益、生活化作为选择内容和设计活动的重要指标。为此，我们采用“走出去”的方式对课程内容进行收集和筛选。一是引导家长开展“西街亲子游”，请家长带幼儿去西街品尝各种闽南小吃，并将幼儿的兴趣点记录下来作为课程内容的选择。二是教师走出幼儿园，先去收集闽南小吃在造型、色彩、艺术风格上的独特美，了解其中的饮食文化、民间传说，然后对材料进行筛选、改编，转化为适合幼儿，为幼儿所接受的课程内容。主要包括以下几方面：闽南食文化的欣赏与表现，如面线糊、润饼菜、海蛎煎等；闽南食文化的艺术创作与运用，如面线变变变、润饼大变身、奔跑吧元宵圆等；……