文欣然

说到咖啡，很多人都会想到星巴克。这家1971年才成立的公司，如今已发展成为全球最大的咖啡连锁店，成为都市白领喜爱的休闲场所。星巴克公司的股票从1992年6月上市到2018年28年间，其市值从2.5亿美元变成了将近820亿美元。要知道，这只是一家用纸杯销售平价咖啡的公司，一杯定价也就几美元而已，何以做出这么大的成就？

确实，星巴克除了在风味和环境方面让都市年轻人趋之若鹜以外，在经营上也有一些独特的小窍门。

巧妙的赶客设计

我们都知道，星巴克看中的是都市白领中的文艺青年群体，这一群体同样也是咖啡的重度消费者。但这并不是星巴克最早的定位，在20世纪80年代末，星巴克创始人霍华德·舒尔茨召集一批投资者买下星巴克，并借用美国社会学家雷·奥德伯格的话，提出要将星巴克定位为“第三空间”——除了办公室跟家里，你还可以去星巴克消磨时间。这个定位使得星巴克受到了年轻人的热烈欢迎，并得以快速扩张。

然而，问题来了，如果一个可以让顾客“一杯咖啡一下午”的店，那么咖啡馆拿什么支付租金，还怎能在全球到处开花呢？所以，星巴克这个“第三空间”的设计藏有一个鲜为人知的小秘密。

从一进门起，星巴克就设置了各种环节缩短顾客在店内的逗留时间：在购买阶段，星巴克咖啡饮品种类设置上尽量精简，顾客做起选择非常容易；而当顾客拿到咖啡开始慢慢品尝时，不同于一般咖啡店尽量满足顾客“舒服、温馨”的要求，星巴克的做法背道而驰——让顾客感到不舒服。……