黄 康 梁旭方 何 珊 李 姣 汤树林 张 真

(1. 华中农业大学水产学院, 华中农业大学鳜鱼研究中心, 武汉 430070; 2. 淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心, 农业部淡水生物繁育重点实验室, 武汉 430070)

蛋白质是生命体的物质基础, 是生命活动的主要承担者, 在鱼体中, 蛋白质是鱼体的重要组成成分, 占鱼体干重的65%—75%[1]。蛋白质作为鱼类代谢的主要能源物质之一, 在鱼体中代谢的终产物是氨氮, 其中蛋白质的代谢水平可以通过氨氮排泄间接反映[2,3]。因此, 在鱼体内可以通过氨氮的变化间接反映鱼体内蛋白质的转化利用情况[4,5]。目前对于影响鱼类氨氮排泄因子的研究主要集中在温度[6]、摄食[7]、饥饿[8]、鱼体大小[9]等方面, 而且也有通过长期饲喂添加单种氨基酸的饲料来研究氨氮排泄。此外, 在对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)的研究发现, 短期内氨基酸通过激活雷帕霉素靶蛋白(mTOR)信号通路从而影响蛋白质、脂肪和糖类三大营养物质的代谢[10,11]。因此, 氨基酸与鱼类氨氮排泄之间的关系值得进一步的探究。

异亮氨酸(Isoleucine, Ile)又称为α-氨基-β-甲基戊酸, 首先是Ehrlich从甜菜糖浆中分离提取出来的,后来通过蛋白质水解得到, 由于和亮氨酸的化学组成相同而理化性质不同, 故称为异亮氨酸。异亮氨酸是鱼类维持生命活动的必需氨基酸, 对鱼类生产性能具有一定的影响, 饲料中适宜水平的异亮氨酸可以降低饵料系数, 提高增重和蛋白沉积水平[12—15]。异亮氨酸可作为激素、酶类等物质的合成原料, 而且在调控蛋白质代谢上发挥重要的生理功能, 是维持机体正常生长发育不可缺少的营养素。……