陈静雯 韩 伟

（华东理工大学中药现代化工程中心，上海200237）

0 引言

天然产物的品种繁多，所含成分十分复杂，且其有效成分多为细胞内物质，因此其有效成分提取的本质是让目标成分从细胞内释放，经多孔细胞膜壁扩散到溶剂中的过程。目前，所有提取方法的目的都是强化目标成分从基质向提取溶剂扩散，同时保持目标成分的活性。为了提高天然产物的治疗效果，降低不良反应，选择合理的提取工艺尤为重要。天然产物常用的提取方法有煎煮法、浸渍法、渗漉法、回流提取法、索氏提取法等，这些方法普遍存在能耗高、溶剂消耗大、周期长、工序多、提取率不高等缺点，制约了天然产物的进一步研发。为了克服这些不足，亟需寻求一种新的高效、快速、方便、自动化的提取方法[1]。

超高压技术（ultra-high pressure extraction technology，UHPE）的出现顺应了这一发展趋势。超高压技术的应用领域非常广泛，为生物医药和食品工程的科学研究、产品开发、工艺革新提供了新的平台。超高压技术是近年来发展较快的一种新型提取技术，具有快速、高效、能耗少、提取温度低、操作简单以及绿色环保等特点[2]。该技术最初应用于食品保鲜、食品品质改良、食品安全控制、食品乳化和成型等方面，并由此推动了相关生物技术的应用基础研究。随着应用范围的逐渐增大以及技术发展的日趋成熟，超高压技术开始应用于天然产物的提取领域。

1 超高压技术的发展

超高压技术最初被广泛应用于陶瓷、金属、石墨等材料加工领域，直至20世纪80年代后期才逐渐作为一种新型的灭菌方法和加工技术应用于食品工业领域。……