◆ 文 /徐 平

几场秋雨过后，秋便真的来了。秋天不仅瓜果飘香，还是螃蟹上市的好时节。螃蟹一年四季都有，但秋天无疑是品蟹的佳期。不管是大闸蟹或是肉蟹、膏蟹，到了眼下不仅个头大，而且蟹黄多，肉质厚而细嫩，这些个横着走的可爱家伙真是看得人直流口水，品了螃蟹能香了整个秋天。

秋天的螃蟹确实好吃。曾记得小时候每年中秋前后，苏北老家的亲戚都会给我们家送来满满当当一大蒲包的毛蟹 ，大大的圆脐盖子，钳子被线绳绑着，霸气没了，声势却还在。我趴在水池边瞧，不怕腥，任父母怎么撵也不走，还敢用小木筷子敲敲蟹甲。

河蟹只能吃活的。母亲架起大蒸锅，蓝紫色的火苗舔着锅底，我守在炉灶旁期盼着。当蒸锅飘出几丝白气时，便嗅到了它鲜美的味道，忍不住紧吸几口。待母亲准备好盘子，打开锅盖，原本那灰暗的颜色成了关公红，鲜香的味道不停撩拨着我们的味蕾，迫不及待地坐下来，慢慢剥，先吃钳子肉，再剥螃蟹壳，待现出那满满的蟹黄，便可美美地享受了，河蟹的肉质极细，鲜鲜的糯软，让你吃一个还想再来一个，母亲端上来的一碟子姜末醋，全顾不上蘸了吃。然螃蟹属于凉性食物，吃多了会坏肚子，顶多也就让我吃两三个解解馋，不像大人可以热热的就着烧酒吃。

秋天海鲜季，各种时令海鲜从水底一跃而成人们餐桌上的主角，其中，肉质鲜美、营养丰富的螃蟹自不必多说，不仅单独烹制风味上佳，将其与其他食材稍作变换组合，更是可以制作出一道道让人赞不绝口的美味蟹菜。……