独家专访□ 记者彭立昭

主持人，往往被称为“台标”、“一哥”、“一姐”、“节目的灵魂”……但他们看似风光的工作背后，却有着酸甜苦辣咸，五味杂陈。

22岁那年，曹端端从中国传媒大学播音主持专业毕业进入北京电视台，担任主持工作，一转眼11年了。俗话说，“十年磨一剑”，曹端端从主持北京电视台文艺频道《文艺导航》《文娱午报》《艺苑新视角》、科教频道《您吃对了吗》等节目,到如今主持北京卫视《暖暖的味道》、文艺频道《我看行》，每一个节目都为她打开了一扇明亮的窗。

人生的每一段经历，都是珍贵；每一段路，都有顿悟；每一分幸福，都堆砌着万分努力。2015年，曹端端获北京电视台第三届最受观众喜爱的“优秀主持人”奖，站在领奖台上，她再一次有了恍然如梦的感觉。这个奖是对她多年坚守的一个回报，是给她的最好礼物，也是对她最大的鼓励。11年的时间，改变了很多的东西，唯一不变的是她对于主持人这个岗位的尊重与喜爱。因为尊重与喜爱，在荧屏前的每一刻，端端都觉得幸福与快乐。她发自内心地说，“我珍惜每一个同事的指导和帮助，珍惜每次发声上镜的机会，更珍惜每一颗在电视机前看我主持节目的真心……即使累，依然甘之如饴。”若问端端有什么成功秘诀的话，她会告诉你，一切主持天赋和技巧背后的灵魂就是爱——对事业的爱，对家庭的爱，对听众的爱，汇集起来，用所有的挚爱，从内心点燃每一位观众。

□彭立昭

是父爱，圆了她的主持梦

曹端端天生喜欢声音，热爱模仿。俗话说，“良好的开端是成功的一半。”父母给她取名“端端”，就寄托着“行步端庄，言辞敏捷”等美好希望。“父亲温柔，妈妈很强大，对我来说，真的是莫大的福气。”端端说。父母天晴地宁，孩子的世界便会是自然和谐。她的母亲多才多艺，曾是北京大学法学系高才生，在工作之余却能给家人炒得一手好菜。端端回忆说，“其实我们家有三位大厨，爸爸妈妈招呼一声‘开饭啦’，那种一家人在一起吃饭的幸福至今难忘。”

端端说，母亲对她十分严格，严格代表有框架有规矩，规矩之中却满含着爱与关怀，永远是春风和煦，即使自己做错事了，母亲也从不给难看的脸色和震慑的语气。面对自己想说“不”的事情，母亲告诫她，要温柔地拒绝，不要发小脾气，“哈哈，要不人就容易老”。

忆及少年时光，莫不感念母校。端端说，中学时代是在北京汇文中学度过的。在校期间，端端所有的功课都在95分以上。汇文重视体育，这不仅练就了学生强健的体魄，更重要的是塑造了坚毅、勇敢、顽强、大度、乐观和自信等优秀的人格素质。那时，端端每天坚持在操场跑6圈，相当好几公里，这样锻炼了她的毅力。“健全的头脑只寓于健康的身体之中”，像老校长这样的警句，端端说自己一辈子都忘不了。理科成绩一直很好的端端，却被热爱朗读、音乐的父亲规劝去报考播音主持专业，理由很新奇，他觉得女儿特别“上镜”，因为电视台要选择脸型适中、表情生动、有气质的“脸”谈何容易。2003年，曹端端以优异的成绩考入中国传媒大学播音主持专业。是父爱，圆了她的主持梦。

“晚熟型”的她，不再拒绝长大

“大学的最后一期，我去央视实习，下决心苦练本领。‘初生牛犊不怕虎’，有一天我在央视长长的走廊里大声朗读起来，表情相当美。老师怕我的朗读声吵到别人,赶紧托同学出来制止。‘别念了，老师都听到了。’我赶紧停了下来。这段特‘牛’的配音朗诵经历，至今让我感动，因为老师保护了我的自尊心……”她说。

“刚上大学那会儿，我还属青涩没‘开窍型’，就是挺不像播音系的人，从不张扬，也不那么自信。不过，我遇到了一位好老师，一次他在小课堂上恨铁不成钢地大声对我说，‘端端，你什么时候敢穿超短裙了，你的专业就好了!’我一想，不就是穿一条短裙吗？这有何难！可对于那时的我来说难度有多大，一直内向的我最终听了内心的声音，勇敢地穿上了超短裙，走在校园里，清纯和清雅浸满了我的整个青春。可我发现，虽然敢于穿上了短裙，可专业并没提高啊！老师居然敢骗我！呵呵,我就是这样的一个人，挺不怕露怯的。我知道，我在成长！每一次录像，我觉得都有提高，都有收获，虽然每次可能只是一点点。”好的人生，就这样开始于不再拒绝长大。

大学三年级时，端端就考过了英语六级，516分，比分数线高了差不多一百分。平时她爱看电影，爱写电影“短评”，一些经典台词她能脱口而出。比如电影《春逝》：我们去听溪水缓缓流淌，去听竹林被风吹拂，去听山上一朵野花盛开的声音……现在都记忆清晰，朗朗上口。通过看电影，发现有关电影的电影画报、电影明信片、电影剧照、电影道具等物品，都具有一定的收藏价值，值得永久珍藏，故从那个时候起，端端也爱上了收藏。

如今，曹端端在时尚圈内还被称为“复古收藏狂”。问她有多少收藏品？我想这大概只有她自己才知道，且每件收藏品背后都有故事。每次出远门，她爱融入当地的风土人情。一放下行李，一是去逛菜市，二是去逛跳蚤市场，对于她来说，跳蚤市场就是一个富有生活气息和历史文化韵味的景点。她告诉记者，前不久去意大利，随着人流，没走几分钟就到了一个露天大市场，连绵不断看不到头的摊位，吵闹声入耳，还没入市场内，就已感受到了里面的热闹气氛。入口处，不少打扮得光鲜亮丽的商人，手拿自制的商品在街边兜售。样式古雅的老家具，积年的老杂志，手编的竹篮，用过的银餐具，甚至来自中国的仕女花瓶，旧电话，黑胶唱片……端端是一个接地气的人，感觉这里比那些著名的景点要有趣得多。她坦言，自己喜欢收藏的东西更在意其象征性和艺术价值。有一段时间，端端还爱上了珠宝设计。

“幸福有时真的不是我能掌控的”

2007年10月，曹端端正式到北京电视台报到，分配到文娱中心工作，主持文艺频道《午间文艺播报》。她说，“刚到台里时，感觉自己没任何经验，好在身边有几位老前辈常给我讲课，告诫我必须练好口头、镜头、笔头‘三头’功，要德艺双馨。有几个月，我跟着栏目组老师忙着采访名人明星，也学到了不少东西。那段日子，我的生活几乎离不了明星。”

“2008年，中国文联抗震救灾‘心连心’慰问艺术团赴地震灾区慰问演出，我担任主持人。五场慰问演出，来了无数名精英大腕，如何能够圆满完成主持任务，从启程那刻起，我就有些心事重重，好在同事们经验丰富，为我指点迷津，十分顺利！在机场采访徐沛东老师时，我忽然发现他的手里拿着速效救心丸，马上将这感动记录下来。到达汉中已是深夜，匆匆吃完饭，领导们就开会研究第二天第一场的演出，等我正式写稿时已是凌晨。每天5点起床化妆。五场演出里，我们的生活就是上车，坐车，下车，演出，再上车。每位艺术家都超级棒，像徐老师那样带病坚持为观众演出的大有人在。这次外出工作，让我结识了很多新朋友。累了，拼命吃馒头和鸡蛋，怕自己扛不住。栏目组的邱老师也够拼的，冒着大雨，去新闻专用帐篷发稿，手都冻僵硬了还在坚持。我们团里很多人，都被晒爆皮，太敬业了。如今努力做好每一期节目，跟自己比，做自己的最好，这是我给自己定下的死命令。”端端逐渐被观众朋友了解，也让她越来越喜欢自己的这份工作，在前进的道路上也越发努力了。

做《文艺导航》主持那会儿，端端爱上了写博客，几乎一有时间就会写些励志的话，并记录下生活中的点滴。如，“尽全力吧！不论结果，只要尽全力。”“期待：工作上，越来越进步。不断战胜自己。梦想：变成一个有判断能力的人。实现：想学习一下画画和摄影。希望：妈妈能用我挣到的钱去她想去的国家旅游一次，足玩，足享受。”“幸福有时真的不是我能掌控的。”

电视直播，是最能检验主持人综合素质的，端端参与主持了2008年“七一建党戏曲晚会”、“北京电视台中秋赏月晚会”，2009年“北京电视台春节晚会主题歌见面会”和“北京电视台春节晚会主题歌见面会”，2015年“北京电视台春节联欢晚会”明星采访区主持人。几档晚会节目，端端大气沉稳、温婉舒展的气质与形象得到了观众广泛的好评。当记者问及做晚会主持最关键的素质是什么时，端端不假思索地回答，最重要的是“掌控现场的能力，掌控整个晚会的节奏和气氛，把快乐带给大家。”

主持美食节目，妈妈是幕后“军师”

俗话说：民以食为天。美食泰斗蔡澜先生说：“我大半生一直在研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。”可见，吃是人们生活中绕不开的事情。作为美食节目的主持人，端端认为，弘扬中国饮食文化、传递健康的生活方式，是自己的责任也是担当。

谈起做美食节目主持的缘分，端端说最早是因为迷上电影里的“美食文化”。“前一段时间我陪母亲看《那时花开月正圆》，里面有很多陕西美食的情节，比如第一集里就看到了人尽皆知的陕西经典美食——羊肉泡馍，将鲜美的羊肉洗净切开和牛羊骨一起，加葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮等十几味香料炖……”说起美食，端端有些兴奋。她说，“我对各地特色美食都是来者不拒，自己从小到大就是个吃货，还属于那种怎么吃都不会胖的体质。在家最爱吃妈妈做的青椒炒肉……”

“做《您吃对了吗》节目时，我几乎走遍了整个北京城，品尝了所有北京最地道、最有特色的美食。做《暖暖的味道》认识了很多名师大厨，随着时间的推移，节目收视率也在持续飙升。目前节目已经拥有了一大批固定的观众，节目官方微信平台和公众号每天都会有大量留言。观众的称赞始终让我心里感到甜滋滋的。”

生活，从厨房开始。端端至今还记得第一次下厨时的情景。“那是在上大学时的一个中午，我在家第一次做菜，两道菜：鸡蛋西红柿和葱炒蘑菇。妈妈给我当‘军师’，我一点都不紧张，不再怕油溅出来，炒出的菜味道还不错。后来还跟妈妈学会了做炸酱面、包馄饨等。如今上了美食节目，我家的厨房自然成了我的‘实验室’，很多菜自己先试验，妈妈依然是我的军师。比如做川味麻椒鱼,如何做得鱼片滑嫩而不腥，我和妈妈相互切磋，特有乐趣。四喜丸子代表福禄寿禧，我特别感兴趣,我觉得这是一道特别喜庆的菜。回家边做边微信问大厨夏老师，如何做得松软，让人欲罢不能。原来是要加秘密武器的，就是剩馒头。还有,可以在肉馅中加入马蹄，不仅能提升丸子的口感,而且还能起到清火、消食的功效。”

谈到最拿手的私房菜，端端笑了，说是烤肉串。“记得有一次，朋友来家中做客，吃什么好？炒菜的话会众口难调,最后我选择了撸串。头一天,市场刚开门时，我就去买了最新鲜的羊里脊。汁多肉嫩，有肥有瘦，看着就惹人喜爱。烤串也是有很多讲究的。比如。串串要层层叠叠，一块瘦，一块肥。另外，可在肉串里加些洋葱块，这样，不仅解油腻，还可以增加一种甜丝丝的口感。”

问及当主持人的心酸，端端说，“还行，不觉得累。”当然也有很无奈之事，那就是每天兴高采烈地和电视机前的观众谈论美食时，自己却无法陪伴家人。她说，“我真心想通过美食节目，引起更多观众对烹饪的兴趣，享受跟家人、朋友在一起做饭的乐趣。”

既“抓住”观众的胃，更“俘获”观众的心

对于普通人来说，赞美一种食物好吃，可以说“太好吃了”“我很爱吃”，可作为美食节目主持人，端端和同事们总是绞尽脑汁地寻找各种词汇来形容食物的口感，需要在脑子里反复地复习准备好的台词，时刻注意自己的吃相是否得体。“必须真情流露。有时自己被逼迫成了‘文字学家’，会找无数形容词来描述美食。形容美食的词汇字典无外乎外酥里嫩、入口即化、有嚼头……但用多了，你自己都觉得语言贫乏。”端端笑着说，所以自己需要不断充电，阅读大量的有关美食的书籍，增加词汇量，观看其他美食节目，向同行们学习。

美食节目最应该重视“戏剧效果”，端端在评论食物的观感时非常注重“画面”。她说，“生活化是我追求的风格，使节目贴近实际、贴近生活、贴近百姓。每次录制节目，仿佛为电视观众送上一道丰富的文化大餐，融入浓浓的生活气息，相互分享、共同感悟。”端端说，美食节目必须有新意、有特色，才能激发观众的兴趣，引发共鸣。做美食节目久了，端端说自己也学会了理解、体谅、包容。比如去饭店吃饭，会换位思考，体谅餐饮业的艰难，做厨师、服务员的不易，并希望社会能多给他们点理解和关爱。

“在节目中，每一道美食，不仅是一份菜品，更是一份回味，一份人情味。为了达到这个效果，我们不是简单地介绍菜肴的烹饪方法、营养成分、鲜美味道，而是深入挖掘菜肴背后故事，穿插一些美食典故、美食传说，多角度、全方位、深层次地展示中国历史悠久的饮食文化。《暖暖的味道》从2015年开播至今已三年，我很感动团队每个人的努力和付出，我们的几个编导，为了采集到当天最鲜活的食材，往往凌晨四五点钟就出门了，有时跑好几个菜市场。节目每期呈现给观众的时间虽然只有几十分钟，但几十分钟节目拍摄和准备的时间却是呈几何倍数增加。说到协助节目拍摄的每一位厨师、服务员，我庆幸节目中有他们的存在，存于心底的记忆挥之不去，恒久、温暖、快乐……”

所谓“民以食为天”，美食对于中国人的意义并不仅是温饱，还在于人们在一日三餐的制作中所体现的情怀。台上一分钟，说菜要“文功”。如何既“抓住”观众的胃，更“俘获”观众的心，这是端端主持美食节目一直所追求的。