【词语释义】

字面意思为最擅长做的一道菜，常用来比喻绝活，有把握的事情。

【历史典故】

古时某国遭到入侵，国王为保护疆土，大量招聘人才随军出行，这其中自然也包括厨师。告示一贴出来，大量廚师来应聘，其中不乏滥竽充数者。

一次，打了胜战后，国王非常开心，命每一个随军的厨子都做一道自己做得最好的菜为将士庆功。于是，每个御厨都拿出了看家本领，端上了“大漠雄鹰”“飞沙落雁”“猛龙过江”“雄心烈火”等菜肴，道道菜色、香、味、意、型俱佳，见者都口水泛滥。此时，滥竽充数的“御厨”却傻了眼，但无奈之下，只得硬着头皮磨刀上阵，小心翼翼地端上自己的“杰作”……

当吃到色、香、味都极差的一道菜时，国王大怒，将做这道菜的厨子找来，问他：“这是什么菜？”厨子哆哆嗦嗦地回答：“拿……手……菜。”意为这是他拿手做的一道菜。国王听后更怒，处死了厨子。

“拿手菜”原本是教育后人不要滥竽充数、欺世盗名的贬义词，谁知随着时间的推移，“拿手菜”却成了大厨们展示绝活的代名词，演变成了褒义词。