文/麦蔚 夏秋瑜

曾经名不见经传的椰子油，近几年摇身一变，成为养生圣品。啥是椰子油？就是把椰子肉碾碎，榨取出来的油。台湾女星小S是脑残粉，称椰子油能通便、燃烧脂肪。椰子油究竟有什么特别？我们来看看商家的卖点。

零胆固醇、零反式脂肪酸：不算稀奇

实际上，但凡是植物油，像花生油、葵花子油、橄榄油等等，都不含胆固醇。因为胆固醇是动物体内才有的成分，植物里是没有的。至于反式脂肪酸，那一般是植物油经过特殊处理后才会大量生成的，在天然植物油中，含量很低。

富含“中短链饱和脂肪酸”：有助于减肥

椰子油里的中短链饱和脂肪酸，属于饱和脂肪酸，是构成脂肪的成分之一。中短链饱和脂肪酸能够被人体直接消化，快速转化成能量，并不在体内累积脂肪，反而能促进新陈代谢，帮助减肥。同时，中短链饱和脂肪酸非常稳定，在人体内分解消化的步骤少，产生的自由基非常少。而众所周知，自由基是导致衰老和癌症的因素。但切记，说椰子油有助于瘦身，是相对其他油而言的。不管什么油，吃得太多，都肯定会长胖。

富含“月桂酸”：给免疫力“加分”

商家说，椰子油所含的月桂酸，也是母乳里的重要成分，娃娃都能补，何况成年人？月桂酸属于饱和脂肪酸，也是中短链饱和脂肪酸的一种。它进入人体后，可分解产生“月桂酸单甘油酯”，有杀菌和消炎的作用，有助于提高人体免疫力。吃母乳的宝宝不易生病，原因之一，正是母乳中含有月桂酸。

宜当“餐桌配角”，不建议每天大量吃

看起来，椰子油的好处确实非常多，平常用它来炒菜，岂不是更健康？但是，真不推荐大家每天只食用椰子油，偶尔根据需要吃一点，才是养生之道。椰子油虽然有许多优点，可短板也很明显。像亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸，人体无法靠自身合成，椰子油中含量非常低。

更重要的是，椰子油中，饱和脂肪酸含量达80%以上。有卫生组织警告说，摄入过多饱和脂肪酸，容易导致动脉粥样硬化，增加罹患心脑血管疾病的风险。美国心脏病协会曾发布报告指出，不建议食用椰子油。

但前面不是说，椰子油所含的饱和脂肪酸，是月桂酸等中短链饱和脂肪酸，都是好东西吗？

确实，这类特殊的饱和脂肪酸对于人体，存在有益的一面，造成心脑血管疾病的风险，比其他类型的饱和脂肪酸要小得多。故此，椰子油跟动物油相比，相对比较健康。但吃多了，同样有害。另外，与橄榄油和油茶油等高端食用油相比，椰子油中的微量活性成分比较缺乏，因此在有针对性的特殊营养强化方面比较欠缺。

椰子油变白了、凝固了，还能吃吗

夏天买回来的椰子油，明明是液体状的，刚入秋，却凝固成一团白白的、松松软软的东西。是变质了吗？其实，只是椰子油凝固了，其质量不受影响，可以放心食用。不妨回想一下，冬天吃饭时，菜碟上的油很容易结成一块块。椰子油的凝固，也是同样道理。只不过，跟其他油相比，椰子油的凝固温度较高，为24～27摄氏度，稍冷一点，就成固态了。

能吃又能抹，一瓶美全身

女星范冰冰不吃椰子油，但她会把椰子油抹在头发上，当护发膜，一敷就是一整天。冬天，她还把椰子油加在身体乳里，用来按摩身体。夏秋瑜博士指出，椰子油具有保湿、洗涤的功能，而且吸收快，故可用于滋润肌肤、清洁护理头发。许多美容护发产品里，都会添加椰子油或其萃取物。