邹平长山细毛山药优质栽培技术
2018-09-10刘少军王云姚甜甜舒锐
刘少军 王云 姚甜甜 舒锐
摘 要：介绍了邹平县及邹平长山细毛山药的概况，并从选种、选地、灌溉、田间管理、收获和储藏等环节，介绍了邹平长山细毛山药优质栽培技术，以期为邹平地区长山细毛山药的种植提供参考。
关键词：邹平长山细毛山药;优质;栽培技术
文章编号： 1005-2690（2018）12-0057-02 中图分类号： S632.1 文献标志码： B
1 邹平县适宜山药生长的自然条件
1.1 地理概况
邹平县隶属山东省滨州市，位于山东省中部偏北、鲁中泰沂山区与鲁北黄泛平原的叠交地带，东接工业重地淄博，西邻山东省会济南，北靠黄河，胶济铁路和济青高速公路横穿全境。
1.2 土壤概况
长山镇土壤是在第四纪黄土发育而来，山东的第四纪黄土是沿胶济线，主要表现形态是矮山北侧或者四周，而长山镇的黄土分布在平原，山东像长山镇这样的黄土分布很少见，其孔隙度大，垂直节理明显，遇水易崩解，粒级组分中粉沙占50%以上，黏土占15%～30%，细沙不到30%，大于0.25 mm的颗粒极少。化学成分以SiO2为主，占50%以上;其次为Al2O3、CaO;再次为Fe2O3、MgO、K2O、Na2O、FeO、TiO2和MnO等。土壤质地适中，表层为轻壤和中壤，是种植山药的特有土壤，为生产优质长山细毛山药提供了良好的土壤条件。
1.3 气候特点
邹平是典型的温带季风气候，春季干旱，夏季多雨，年降水量600～700 mm，雨热同季，秋季凉爽。这些气候特点非常适合山药的生长，为生产优质山药提供了良好的气候条件。
2 邹平长山细毛山药简介
2.1 历史沿革
邹平长山细毛山药栽培历史悠久，主產地邹平县长山镇，目前栽培面积333.3～400 hm2，年产山药1万～1.5万t。长山山药栽培始于唐代，距今有1 300多年的历史，历来以高产、质优、营养价值高深受国内外客商欢迎。2001年，长山镇被国家命名为“中国山药之乡”;2002年，长山山药注册了“长苑牌”商标，并通过山东省无公害农产品认证。
长山山药的品种为老品种长山细毛山药。经过商标注册、无公害认证，这种土特产也进入了时代潮流，被越来越多的人认识，其知名度和品牌价值不断提升。在古代是进贡佳品，如今走进城市超市，进入寻常百姓家。
2.2 营养价值
中国药物学专著《神农本草经》记载：山药原称薯蓣，具有较高的药用价值[1]。研究表明，山药之所以有补益作用，主要原因是其含有丰富的半导体元素“锗”，对于防治糖尿病、降低血压及血糖、提高食欲、增强老年人体质、提高青少年智力及孕妇补育都有很好的助益。长山细毛山药属上等保健食品，主要成分有糖类、蛋白质、多种维生素和16种氨基酸及多种无机盐，其他的蔬菜和山药品种无法比拟。用山药可烹调出许多美味佳品，很多都是大席的压轴菜，如“拔丝山药” “蜜汁山药” “糖醋山药” “罗汉排骨” “白鸽山药汤”等都是营养丰富、美味可口的保健型食品[2]。
长山细毛山药营养丰富，滋补作用强。主要成分是多糖、蛋白质、多种维生素和无机盐，可广泛用于高档食品工业的加工原料和滋补中药山药入药，味甘性平，滋补性强。健脾胃、补肝肾。蒸食尤显其不同于其他品种的优良之处，口感香甜绵软。经化验，块茎含粗蛋白14.48%、粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。由山东农业大学植保学院检验长山细毛山药的氨基酸含量：天冬氨酸0.63、苏氨酸0.26、丝氨酸0.97、谷氨酸1.33、甘氨酸0.28、丙氨酸0.70、胱氨酸0.20、氨酸0.48、蛋氨酸0.25、异亮氨酸0.37、亮氨酸0.40、酪氨酸0.39、苯丙氨酸0.46、赖氨酸0.33、组氨酸0.12、精氨酸1.09。
2.3 生物学特点
长山细毛山药的主要生长特点是：茎蔓生，叶绿色、卵圆形，尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称“零余子”，深褐色，椭圆形。雄花淡黄色，米粒大小;雌花三棱形，不发育的雌花大米粒形状，黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒状，长80～100 cm，横径3～5 cm，重400～600 g，外皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，毛根细，块茎肉质细、面。
3 邹平长山细毛山药栽培技术
3.1 种薯的制备
3.1.1 选种
选择个头中等以上的山药豆，表皮光滑，无虫口、菌斑。小网袋装，在地上铺一层细沙，将山药豆平铺在细沙上，再用细沙盖上，这样储藏冬季不受冻害，也不能堆得过高，以防受热。
3.1.2 选地
选择苗田时，主要选择5年以上没有种植过山药的一般田块即可，在冬前施入有机肥，在春季3月份撒施100 kg复合肥后深耕30 cm，然后做成1.5 m宽的畦子。
3.1.3 播种
在4月10日前后播种，内播4行，行距30 cm，株距5 cm。用竹竿搭架，灌水，然后喷洒施田补除草剂200 mL/667 m2，兑水50 kg喷雾覆盖。
3.1.4 管理
注意除草，中期喷施杀菌剂2～3遍，11月上旬收获。
3.1.5 冬季储藏
冬季一般放在地窖内储藏，注意冻害、热害。
3.2 大田种植管理
3.2.1 选地
邹平长山细毛山药对土壤要求严格，一般选择长山镇或者周边乡镇种植，因为这些地块土壤渗水较快，选地时注重灌溉条件。应选择5年以上没有种植过山药的地块，前茬最好是玉米。
3.2.2 整地
冬前每667 m2地使用腐熟有机肥4 000 kg，3月份旋耕前撒施15∶15∶15的复合肥100 kg，深耕25 cm以上。机器深钻1.1～1.2 m深，宽度20 cm，这就是山药定植行，行距1.1～1.5 m。在定植行与行之间起垄做畦。
3.2.3 灌溝
种植前5 d用大水灌畦，使定植行内的土壤下沉，山药向下生长过程中遇到的阻力大小均匀，山药形状好、皮色白。
3.2.4 选种晒种
用山药豆繁殖的山药苗不用晒种，挑选短粗、健壮、无病虫、无分叉的山药苗直接种植。山药苗一般选用50 g以上的壮苗。用大山药上切下来的芦头当种子，播前在太阳下暴晒7～10 d，然后采用多菌灵药剂浸泡30 min以上，晾干后即可种植。
3.2.5 开沟摆种
在定植沟中间开小沟，撒入辛硫磷颗粒剂5 kg/667 m2，种子朝一个方向摆放，种子头部间隔10 cm，种植密度为4 200～4 400株/667 m2，覆土厚度5～8 cm。喷施施田补除草剂200 g/667 m2。
3.2.6 插竹竿
播种25 d后开始出苗，这时就可以搭支架了。选用2.2 m以上的优质竹竿，搭“人”字型支架。搭完支架后再喷施一遍施田补。也可以选用网架，目前山药栽培多选用网架，可以节约成本1 000元/667 m2，有利于大面积种植。
3.3 田间管理
3.3.1 喷施杀菌剂
一般在6月中旬山药蔓爬上架顶时，叶面喷洒600～800倍的代森锰锌和福美双50～60 kg/667 m2。7月初喷施百菌清和多菌灵100 kg/667 m2，7月中下旬喷施多菌灵和世高100 kg/667 m2，将叶面喷匀喷透。
3.3.2 施肥浇水
5月，随着气温上升，蒸腾加大，在种植山药时灌的水已基本消耗，5月底需要浇一次水。6月根据土壤墒情浇水。7月雨水增多，随着雨水追施2次高钾高氮的复合肥，以后基本不需要施肥。8月根据墒情浇一次水。
3.3.3 除草
采用除草剂和人工除草相结合的方式，清除山药田杂草。一般在种植时和搭架后各使用一次施田补，其余靠人工除草。
3.4 收获
3.4.1 撤支架
10月底随着霜降的来临，山药叶子迅速干枯，这时应该慢慢拔出竹竿，扫除山药叶，清理山药豆。
3.4.2 挖山药
清理干净地面后，就可以采收山药，从山药沟的一头深挖，直到山药的底部，慢慢拿出。
3.5 储藏
挖出山药后，经过初步选择，入窖或入库，将冷库内的温度调到1 ℃，可以储存至来年的8—9月。
参考文献：
[ 1 ] 杨秀虾.山药化学成分及药理活性研究进展[J].亚太传统医药，2013（05）：65-66.
[ 2 ] 张科.中国山药之乡——长山[J].走向世界，2003（03）：22-23.
（收稿日期：2018-08-15）
