李占君　张厚良　范瑞红

摘要： 对云南林下塔拉多糖进行研究的结果表明，塔拉多糖是一种β型糖苷键的多糖类物质，具有多糖的一般共性特征。塔拉多糖与半乳甘露聚糖结构存在明显性差异，其内部结构与葡萄甘露聚糖更贴近，数均分子量为（3～6）×104。XRD分析时发现，在区间为10～100的Ze条件下只有较少的小型峰存在。塔拉多糖形态结构方面具有一定程度上的不稳定性，并且主要以单晶体形式予以存在。

关键词： 塔拉多糖； 红外光谱； 图谱分析； X射线衍射

中图分类号： S 566. 9， TN 219 文献标识码： A

塔拉（Caesalpinia spinosa）又名刺云实，为豆科苏木亚科云实属多年生植物，是我国作为单宁植物资源从南美洲引种栽培的物种[ 1 - 3 ]。主要在云南、四川、广西、贵州、海南省等干热、干暖河谷地区多地引种成林[ 4 ]。塔拉种子内含的一层较厚的内胚乳层为塔拉胶，主要成分为杂多糖[ 5 ， 6 ]。塔拉胶的热稳定性相较于其他植物胶更强，化学性质也更稳定[ 7 - 9 ]，可以作为稳定剂、乳化剂、改性剂、增稠剂、医药佐剂应用于各领域。鉴于塔拉国内生产总量远低于国家现阶段所需的现状，本研究采用红外光谱仪（FTIR）、X射线衍射仪（XRD）、差示扫描量热仪（DSC-TG）对塔拉多糖内部结构进行了系统性的研究与分析，以期为塔拉多糖在食品、医疗、化工等行业内的综合利用与开发提供理论依据。

1 试验材料与方法

1. 1 试验材料

试验所使用的塔拉种子2013年采收于云南昆明。溴化钾、水杨酸、无水乙醇、乙醇、ABTS、DPPH、硫酸亚铁、过氧化氢、过硫酸钾、三氟乙酸、NaBH4、蒸馏水、醋酸、盐酸、甲醇、吡啶、醋酸酐、二氯甲烷、重水等试剂均为分析纯，均购于天津市科密欧化学试剂有限公司。……