梁帮富 王静 任清国

摘要：在人民群众的日常饮食过程中，动物类食品是餐桌上不可或缺的，动物性食品安全直接影响着人民群众的身体健康。基于此，文章分析了影响动物性食品安全的主要因素，針对这些问题，总结了动物防疫检疫工作对动物性食品安全影响的优化措施。

关键词：动物防疫检疫；动物性食品安全；重要意义

中图分类号：S851.33 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.039

为了保证动物性食品的安全性，相关部门必须注重动物防疫检疫工作，这对消费者在使用动物性食品中发挥着重要作用。现阶段，我国的动物防疫检疫工作中仍存在一系列问题，为动物性食品安全带来了很大的影响。因此，相关部门应不断完善动物防疫检疫制度，加强检疫人员对相关健康知识的认识，这样才能够有效地改善动物防疫检疫工作中存在的问题。

1 影响动物性食品安全的因素

1.1 饲料保存不合理

在养殖场的动物养殖过程中，常常存在饲料保存不合理的问题，极易引发饲料腐烂、变质等问题，进而产生曲霉菌等有害物质，这对养殖场的动物是十分有害的，动物食用具有曲霉菌的饲料，其体内也会残留大量的曲霉菌。与此同时，人民群众使用了这类动物性食品，会对自身的生命健康带来一系列危害。

1.2 污染问题

污染问题是影响动物性食品安全的主要问题之一，环境污染会使饲料出现霉变以及黄曲霉菌的侵袭而受到污染，人体在食用这类产品后，会严重危害自身的生命健康。并且，工业废水、废气的排放也会直接影响动物体内的细菌，使其病毒得到快速的生长、繁殖。

1.3 兽药、农药残留问题

通常情况下，在养殖业中都会用到兽药，在药物使用不合理的情况下，细菌病毒会对动物产生一定的危害，阻碍其生长，进而引发一系列问题，比如，药物超量使用带来的药物残留等，这将严重威胁动物健康，很可能流通到人民群众的餐桌上，在人体内形成药物蓄积，危害人民群众的生命安全[1]。

1.4 检疫人员专业水平不足

通常情况下，检疫人员在检疫过程中发挥着十分重要的作用，检疫人员的综合素质和专业技术水平直接影响着检疫过程的规范性，能够有效地避免检疫过程中的漏洞问题。通过相关报道发现，现阶段，我国检疫中心的人员相对较少，使得检疫部门在挑选专业人员时放宽了相应的选人制度，缺乏对检疫人员专业工作的严格把控，导致检疫中心相关人员往往存在办事效率低、缺少专业知识和综合素质，对检疫工作不够重视的问题出现。

2 动物防疫检疫工作对动物性食品安全重要性的对策

2.1 加大动物防疫检疫工作的宣传力度

为了保证动物性食品安全，检疫中心必须注重动物防疫检疫工作的宣传力度，具体针对以下对象进行宣传：第一，养殖户。目前，我国的畜牧业主要模式是分户养殖，其规模相对比较小，多数养殖户都是农民，其文化水平低，缺乏对药物、抗生素等物质残留的认识；第二，屠宰、加工、生产商，相关部门应加强对这些人员的诚信教育工作以及食品安全工作，避免其在食品中添加化学制剂等，为流入市场的食品质量提供保障；第三，消费人员。相关部门还应该加强对消费者食品安全宣传工作，提高消费人员的食品安全意识，为保障动物性食品安全奠定基础[2]。

2.2 加大对动物防疫检疫工作的资金投入

通常情况下，动物防疫检疫工作强度相对比较大。但是，在动物防疫检疫工作中，相关人员的工资比较低，工作环境较差，这就使得很多工作人员转入其他行业。因此，政府部门应加强资金投入，并在防疫检疫工作中投入相应的专业设备和先进的技术，同时，还应定期组织动物防疫检疫人员参加相关培训，不断提升工作人员的专业技能和综合素质。

2.3 加强动物性食品安全工作的监管力度

在动物防疫检疫工作中，相关工作人员必须坚持“预防为主”的原则，注重高致病性禽流感等病害的预防措施，还应建立健康的养殖方式，政府相关部门应加强对动物性食品安全工作的监管力度，为各地区养殖场的标准化生产提供保障，同时，还应注重环境安全，进而推动检疫工作的快速发展[3]。除此之外，政府相关部门应注重动物屠宰和加工工作，坚持“定点屠宰、集中检疫”的原则，不断提高相关人员的专业技术和管理水平，还应加强对定点屠宰场的监督工作力度，严禁不合格的动物性食品流入市场。

总之，动物性食品安全直接影响着人民群众的生命健康，而动物防疫检疫工作主要是为动物性食品的安全和质量提供保障。因此，广大人民群众必须注重食品安全问题，政府相关部门应加强对动物防疫检疫工作的监督力度，有效地解决现阶段存在的食品问题，进而为动物性食品的安全性和可靠性提供保障，进一步促进畜牧业经济的发展。

参考文献

[1] 冯美扣，陈爱珠，赖泽好.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性分析[J].甘肃畜牧兽医，2016，46（13）：16-17.

[2] 朱魁夫.动物防检疫对动物食品安全的重要性[J].畜牧兽医科技信息，2017（6）：30.

[3] 刁云宏.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J].当代畜牧，2017（21）：70-71.