梁华 窦玉凤 孙延星

摘要：反刍动物独有的蛋白质代谢途径决定了其蛋白质来源不能简单的仅仅考虑饲料蛋白质含量和质量，而是要关注瘤胃的能氮平衡及由此引起的蛋白质合成和利用的效果评估，并深入分析饲料蛋白质水平及需要匹配的能量水平和研究不同匹配结果引起的反刍动物生长和繁殖力变化，从而提升反刍动物饲料研发水平，促进繁殖力提升。

关键词：日粮蛋白质;瘤胃;能氮平衡;反刍动物繁殖力

中图分类号：S823.913

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08.057

0 引言

反刍动物能同时利用日粮中的蛋白质和非蛋白氮，特别是利用无机氮构成微生物蛋白质，是反刍动物独有的以瘤胃为主的单细胞生产体系。瘤胃是反刍动物消化代谢和营养吸收最重要的场所之一，瘤胃内分解产生的小分子营养物質大部分通过瘤胃上皮直接吸收，因而瘤胃上皮的生长发育和功能完善直接影响到反刍动物的生产性能，伴随着反刍动物机体的发育，从胎儿期到出生期直至成年，瘤胃上皮的形态结构及生理功能都在持续不断的发展和完善，其生长发育受到日粮营养水平（如日粮营养水平、饲料的精粗料比例、物理性质、代谢产物和饲喂制度等）、瘤胃内代谢产物（如短链脂肪酸、葡萄糖、多胺等）、神经内分泌（如胰岛素、胰岛素样生长因子.1、表皮生长因子、转化生长因子-a、胰高血糖素、生长激素、生长抑素等）等多重因素的影响[1]。

瘤胃微生物可以对饲料蛋白质进行降解和重新合成，一方面能够将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的蛋白质，另一方面，也将优质的蛋白质降解，在此过程中会造成蛋白质的浪费，造成能氮的不平衡。……