顾亮

我们说别人的成功没法复制，因为有其天时、地利、人和的因素，但别人踩过的坑，我们可以警示，避免；为此我们这次特意选取了伴食创始人陈小洁、某火锅品牌加盟商金总、某西餐品牌加盟商瞿总联合接受了采访，试图挖掘他们创业期间最真实的一面，挖掘他们踩过的坑，希望给餐饮初创者带来启发和借鉴。

1 选址的坑

伴食陈小洁：这个地方我是看了很久的，我喜欢金鸡湖广场这个地方，但是进来以后有一点点的后悔，因为这个广场比较老，物业各方面有问题。因为港式餐厅也是一种情怀，很多港式餐厅也是开在二楼的，包括我这家餐饮的名字，伴饮伴食是我的一个品牌，楼上店，商 大家都喜欢叫楼上。口味还是最重要的。好吃才行。

西餐品牌翟总：整个商业体的体量较小，人流量有点低，需要一个长的时间去养店。

复盘

我们常说餐饮选址决定餐饮生死，但很多餐饮创业者往往疏忽了选址，至少没有引起足够的重视，一般餐饮初创者我不建议第一家店就进购物中心，购物中心是人流量大，但购物中心都是大品牌，餐饮老手多，竞争对手强，你一个初创者进去等于是小学生与研究生打架——悬！

另外，即使是进购物中心大品牌都会选择成熟的场子，新场子一般都选大的开发商如华润万象城，以确保开店成功率。

另外就是一定要测算人流，国外开二楼能成功源于消费者有这个认知，但国内餐饮店开街边店二楼的成功率很低，人都有惰性，同样是两家商场，一家要爬楼梯，一家是电梯，相信消费者的脚已经做出了选择。……