武纯丽

“池塘的水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅。天天我等着你，等着你捉泥鳅……”当熟悉的儿歌在耳边响起，你可曾想到了一种动物——泥鳅，一种你经常见到，却也常常忽视的鱼？今天，我们就聊一聊泥鳅，你在小河边，在泥塘里，甚至是在饭桌上都曾经见到的小鱼。

曾经有一部电影，名字就叫作《泥鳅也是鱼》。别笑，它可不是在开玩笑，泥鳅真的是一种鱼，而且是我国最为常见的一种鱼类。除了西藏的林芝地区，我国各地都有分布，其中在南方的长江流域和珠江流域分布最为集中。

泥鳅喜欢平静的水域，所以在湖泊、池塘、沟渠，甚至是稻田里都可能看到它们的身影。不过，与一般的鱼儿喜欢在水里游来游去不同，它们喜欢待在水底，藏在淤泥中。

泥鳅的身上有丰富的黏液，所以滑溜溜的，你很难抓住它们。没错，有句谚语“滑得像条泥鳅”说的就是它。如果你有幸抓到一条泥鳅，你就會发现，泥鳅的身上密密麻麻地布满了小黑点，在尾巴上还有个大黑点，看起来像只大眼睛。而与之恰恰相反的是，泥鳅的眼睛其实很小，呈马蹄形，长在头部靠下的地方。小眼睛下面，是泥鳅的嘴巴，微微外突，周围还长着5对触须。

与大部分鱼类不同，泥鳅的头上没有鳞片，身上的鳞片也非常细小，分布在表皮下面。鱼儿都靠腮来呼吸，而泥鳅不仅可以用腮呼吸，还可以用肠呼吸。正是由于这一“技能”，泥鳅的生命力非常顽强。当到了旱季，池塘的水干涸了，泥鳅就会钻入淤泥中，完全依靠肠呼吸来维持生命。有人经过实验发现，一条长4—5厘米的小泥鳅，能完全离开水存活 1个小时，而长12厘米以上的成年泥鳅则可以存活6个小时。而且，如果及时将它们放入水中，它们还能够正常生活。

在欧洲，人们把泥鳅称作气候鱼。这与泥鳅的生活习性密不可分。当天气闷热的时候，水中会严重缺氧，为了生存，泥鳅就会从泥里钻出水面，甚至是在水面上乱跳，就像在表演水中舞蹈。每当这时，总会有大雨降临。因此，泥鳅也获得了“天气预报专家”的称号。

冬天来临，天气渐渐变冷，池塘里的水也慢慢干涸了。这时，泥鳅就会钻入塘底的淤泥里准备过冬，待到来年池塘水涨，泥鳅才会再出来活动。

就这样经过两个冬天，小泥鳅就发育成熟了，开始准备做爸爸妈妈。每年的五六月份是泥鳅繁殖的高峰期，这时泥鳅妈妈会找一个浅一些的水塘，将卵产在这里，两三天之后，小泥鳅就从卵里钻了出来，在池塘里游来游去。刚刚从卵里钻出来的小泥鳅就像针尖一样细小，一个月后，小泥鳅可以长到2—3厘米长，半年后可以长到4—6厘米长。像泥鳅爸爸妈妈一样，小泥鳅一点都不挑食，水里的浮游生物、小昆虫、甲壳动物，水中植物的碎屑、藻类都是它们的食物。有时，它们还会吃泥渣或者水里的腐殖质。

正是由于泥鳅顽强的生命力和这种“来者不拒”的饮食习惯，使它成为一种良好的经济鱼类，是我国重要的鲜活出口水产品之一。我国出口的泥鳅主要销往日本、韩国和东南亚。在这些地方，泥鳅被视为保健品。作为一种高蛋白、低脂肪的产品，每100克泥鳅肉中约含有18.43克蛋白质和2.69克脂肪。同时，泥鳅还富含钙、磷、铁等微量元素，并富含维生素A和B，被誉为“水中人参”。