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目无全牛

2018-09-08

课外语文·中 2018年7期
关键词:骨节梁惠王牛体

“目无全牛”意为眼中沒有完整的牛,只有牛的筋骨结构,指人的技艺高超,得心应手,属褒义词。它的近义词有游刃有余、鬼斧神工、胸有成竹、出神入化等。很多人将该成语错误理解为观察不仔细、看事情不全面等贬义意思,这都是不正确的。

该成语出自《庄子·养生主》:“始臣之解牛之时,所见无非牛者;三年之后,未尝见全牛也。”

有个厨师替梁惠王宰牛,他的宰牛技术十分娴熟,刀子在牛骨缝里灵活地移动,没有一点障碍,而且很有节奏。梁惠王说:“嘻,好啊!你解牛的技术怎么竟会高超到这种程度啊?”

厨师放下刀回答说:“我所追求的,是事物的规律,这已经超过一般的技术了。我开始宰牛的时候,眼里所看到的没有不是牛的;三年以后,不再能见到整头的牛了。现在,我凭精神和牛接触,而不用眼睛去看,视觉停止了而精神在活动。依照牛的结构,击入牛体筋骨相接的缝隙,顺着骨节间的空处进刀,依照牛体本来的构造,筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方,尚且不曾拿刀碰到过,更何况大骨呢!技术好的厨师每年更换一把刀,是用刀硬割断筋肉;一般的厨师每月更换一把刀,他是用刀砍断骨头。如今,我的刀用了十九年,所宰的牛有几千头了,但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。那牛的骨节有间隙,而刀刃很薄;用很薄的刀刃插入有空隙的骨节,宽宽绰绰,对刀刃的运转必然是有余地的啊!因此,十九年来,刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。”

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