文/长夜之饮 编辑/卢娜

“阿拉比卡咖啡”这一名字，乍听熟悉，似是与每一个咖啡爱好者时时相伴，但面对其后的众多分类与产地，又让人不免有些茫然。如果你喜欢埃塞尔比亚的哈勒尔咖啡，那是否愿意试一试哥斯达黎加的塔拉苏产地品种？若你想选一款名咖啡相赠朋友，是选享誉世界的巴西桑托斯咖啡，还是坦桑尼亚枝头少见的公豆？事实上，咖啡豆的辨别与筛选并非一门深奥的学问，只要对其品种与产地有基本的了解，加之多多尝试，便能选出自己的心头所爱。这一次，便让我们走近阿拉比卡咖啡的几处主要产地，在文字中一品小果咖啡的香醇。

咖啡分类：市场霸主，温柔入喉

咖啡豆是茜草科咖啡属（Coffea）植物的种子，外包有颜色鲜艳的浆果，生豆多为青褐色，要经过繁复的烘焙处理，才能成为咖啡饮料的原料。通常而言，在茜草科咖啡属植物中，有数个品种经培育后能产出咖啡豆，但其中两种基本占据了世界全部的咖啡产量：通称为阿拉比卡咖啡（Coffea Arabica）的小果咖啡，产量占据世界咖啡产量的百分之七十以上；另外一种是中果咖啡（Coffea Canephora），因其最出名的品种，也被称为罗布斯塔咖啡（Robusta）。还有一种大果咖啡（Coffea Liberica），也称利比里亚咖啡，果实比小果咖啡大两倍，市场份额较小。

单就成分来看，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，比例约在0.9%到1.2%之间，脂肪和糖的含量相当丰富，因此气味柔和、不刺激，口感清新微甜，有时会带一些清爽怡人的酸味，受到绝大多数咖啡爱好者的青睐。……