沈佳音 吴欣怡

“带着好奇心，扶霞在东方的食物丛林探险，对纷繁的风味从陌生到甘之若饴的旅程，让她发现了一个神奇的中国，她笔下生动有趣又不乏精准的记述，也让我们这些本土研究饮食的人受益良多。”——陈晓卿

“这是啥子？”英国美食作家扶霞·邓洛普带着美国美食节目的主持人在成都街头寻找小吃，看到卖豆花的挑担，她停下来要了一碗，用略带伦敦腔的“川普”询问都加些什么调料。味精、酱油、辣椒油、榨菜、葱花、花椒面，一样不落。

回到伦敦，她也会听听民谣歌手赵雷的《成都》一解乡愁，成都是她的半个故乡。1994年，在中国短暂旅行，尝过地道的川菜后，这位生于牛津，毕业于剑桥大学的英国女孩决定来四川大学留学，从此开始了中国美食的冒险之旅，从四川热闹的菜市场到甘肃北部荒僻的乡村，从福建深山到扬州古城。在她眼里，川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。

而中西饮食文化的差异也在她的嘴里激烈碰撞：花椒入嘴像跳跳糖，脑花吃起来像奶冻，啃兔脑壳就像亲嘴……这个英国人就在一次次餐桌历险后有了一个中国 胃。

她还去四川烹饪高等专科学校学厨，成为该校的第一个外国学生。她苦练刀工，学会了几乎所有以“刂”、“火”和“灬”为部首的汉字。回国后，她用英文陆续写了多本中国菜谱，教西方读者用一些常见的材料便能在家快速做出一顿美味可口的中国菜。