朱辉

摘 要：虽说吸烟有害健康，但据不完全统计，我国的烟民已达到我国总人口的37%以上，而烤烟作为卷烟的主要成分之一，它的质量直接关系到卷烟的品质，也关系到烟民的身体健康。因此，本文对烤烟的质量分析评价做出了研究，并分析了烤烟外观质量、化学成分与感官质量的关系。

关键词：烤烟 烤烟质量分析 评价

引 言

众所周知，吸烟并不是一件健康的行为，相反会给大家的身体造成严重危害，并引发多种疾病。然而即使如此，我国的烟民数量人居世界首位，烟草行业发展迅速；也正因为如此，卷烟的质量受到大家的广泛关注，而烤烟作为卷烟的主要组成部分，它的质量至关重要，对它的分析评价研究也势在必行。

1.材料与方法

1.1样品采集

本次样品采集主要是在黑龙江的宁安、鸡东、东宁、林口、勃利等5个烤烟种植县选择当地的主要栽种品种，如优选1号、LY0401、Y8190、CF225、Y106等作为此次的样品采集，且每个品种选取3～4个样品，并将其分为三个等级，样品共计约200个。同时，这些样品中每个样品的重量为0.5kg，然后对样品进行化学成分测定，主要包括了还原糖、总氮、氯和钾等化学成分测定。

1.2测定方法与数据分析

1.2.1测定方法

采用DNS法测定烤烟中的还原糖含量；采用斐林试剂比色法测定烤烟中的总糖含量；采用碱性过硫酸钾紫外分光光度法测定烤烟中的总氮含量；采用气相色谱法测定烤烟中的总烟碱含量；采用沉淀滴定法测定烤烟中的氯含量；采用火焰发射光谱法测定烤烟中的钾含量；采用酶水解法测定烤烟中的淀粉含量。

1.2.2数据分析

通过上述的测定方法后得出了烤烟的化学成分检测结果，并对烤烟中的氯和总烟碱、糖和总烟碱进行比较。同时，还采用了统计分析法、多因素分析法和关联法对收集到的数据进行了科学、详细的分析，并通过可行性分析法对考验的质量进行了等级区分。并且，通过数据分析可知，烤烟中化学成分含量最高的是糖，超过了30%，还原糖次之，却也超过了20%，含量最低的是氯，含量不足0.2%，其他的化学成分含量比较均衡。烤烟化学成分检测结果如表1所示：

2.结果与分析

2.1烤烟外观质量与感官质量的关系分析

烤烟的外观质量主要包含了颜色、结构、成熟度、身份、油分和色度，将它们分别设为x1、x2、x3、x4、x5、x6，作为第一组变量；而烤烟的感官质量主要包含了香气质、香气量、燃烧度、杂气、余味、灰色和刺激性，将其分别设为y1、y2、y3、y4、y5、y6、y7，作为第二组变量，从而进行相关性分析，分析结果如表2所示：

由表2可知，在6组典型相关系数中，只有第1组明显的达到了显著水平，第2组谁也达到了显著水平却并不明显，而其余的4组全部低于显著水平，且差距较大。同时，利用标准化系数模型对烤烟的第一组和第二组变量进行了计算，得到它们之间的相关关系，如表3所示：

在第一组的典型变量中，第一典型变量（u1，v1）中u1的计算方式为u 1 = 0.456x1 + 0.471x2 - 0.254x3 +0.652x4 - 0.169x5 - 0.227x6；v1的计算方式为v1 = 0.191y1 + 0.434y2 + 0.120y3 -0.186y4 + 0.261y5 - 0.131y6 - 0. 096y7。由此可知u1与烤烟的颜色、身份、成熟度、色度和油分存在着正相关的关系，且它们的系数均达到了显著水平，其结构也达到了显著水平，因此u1可作为烤烟的外观质量指标系数。并且，随着6项系数的变化，u1也随之发生改变。而v1与烤烟的香气质、量和杂气也称正相关关系，则u1可作为烤烟的感观质量指标系数，并且烤烟的香气质、量和杂气可作为两者关系分析中感官质量的重要指标系数，说明烤烟外觀质量与感官质量关系紧密，烤烟外观质量的提高有利于感官质量的提升。

在第二组变量中，第二典型变量（u2，v2）中u2、v2的计算方式同u1、u1一致，主要表现为烤烟外观质量中的颜色、结构色度和身份会对感官质量中的香气、刺激性和余味造成一定影响。综合分析可知，烤烟外观质量与感官质量的关系密不可分，相互影响。

2.2烤烟化学成分与感官质量的关系分析

烤烟的化学成分主要包含了中氯、烟碱、总氮、总糖、糖碱比和氮碱比，将它们分别设为x7、x8、x9、x10、x11、x12，作为第一组变量；感官质量同2.1一致，作为第二组变量，从而进行相关性分析，分析结果如表4所示：

由表4可知，在6组典型相关系数中，只有第1、2、3组明显的达到了显著水平，而其余的3组全部低于显著水平，且差距较大。同时，利用标准化系数模型对烤烟的第一组和第二组变量进行了计算，得到它们之间的相关关系，如表5所示：

在第一组变量中，第一典型变量（u1，v1）中u1的计算式为u 1 = - 0.039x7 + 0.123x8- 0.323x9 + 0.356x10 - 0.699x11 + 0.513x12；v1的计算式为v1 = 0.667y1 - 0.188y2 - 0.564y3 -0.072y4 + 0.367y5 + 0.100y6 + 0.228y7。由此可知u1与总氮和总烟碱成正相关关系，与糖碱比和氮碱比成负相关关系，u1可用于表示烤烟的化学成分系数，并且随着u1的变化，烤烟的化学成分随之改变。同时，V1与烤烟的香气、刺激性和余味成正相关关系，所以v1可用于表示烤烟的感官质量系数，且随着感官质量的变化，v1也随之改变。第二组量变量分析同第一组变量一致，综合分析后可知，烤烟中化学成分与感官质量的关系同样密不可分，且烤烟的化学成分含量对于感官质量的有着直接的影响。

3.结论

烟草公司的发展直接带动了我国经济的发展，但是烤烟作为卷烟的重要成分，它的质量直接影响到卷烟的质量和人体的健康。因此，烤烟的质量分析评价研究必不可少。

参考文献：

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[2] 李葆，刘春奎，闫启峰，等.湖北恩施烟区烤烟化学成分特点及综合评价[J].江西农业学报，2010，22（5）：12-l4.

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